白酒中甲醇超标的快速检测方法.docVIP

识别酱油制造工艺现场快速检测及实验室检测方法 （国家食品质量监督检验中心） 一、现场快速检测方法 1 范围 该方法是一种识别酱油制造工艺的快速目视比色方法,适用于酱油样品中乙酰丙酸含量的检测,可对非酿造酱油进行现场识别。 该方法的最低检测限为0.25g/L。 2 原理 试样中的乙酰丙酸在重铬酸钾氧化下，硫酸介质中加入香草醛，呈现绿色，颜色深浅与乙酰丙酸含量有关，由此可对乙酰丙酸进行半定量检测。 3 试剂和溶液 3.1 乙醚（A试剂） 3.2 0.01mol/L重铬酸钾溶液（B试剂） 称取0.30g重铬酸钾,用水溶解并定容至100 mL，有效期6个月； 3.3 0.5mol/L 硫酸溶液（C试剂） 移取1.50mL浓硫酸，注入水中，定容至100mL，有效期6个月； 3.4 5g/L香草醛溶液（D试剂） 称取0.50g香草醛，用50％（v/v）4-甲基咪唑，经动物毒理学实验证明，4-甲基咪唑是一种对人体有害的物质，根据对该物质的检测可以对纯生抽酿造酱油的制造工艺方式进行判断。目前，含焦糖色素食品中带入的4-甲基咪唑因食品中组分多、分离纯化困难而缺少专门的、行之有效的检测方法。 本方法采用固相萃取方法对酱油样品进行前处理，固相萃取是一种吸附剂萃取，当样品通过填充吸附剂的固相萃取柱后，目标组分和杂质被吸附在萃取柱上，用选择性溶剂去除杂质后，再用少量