烤翅各种做法秘籍.docVIP

教您制作地道美食－－ 吮指原味炸鸡翅做法如下： 主要原料及其它配料?? 鸡翅：1000克， 超级香辣腌料：30克??? 水（凉水 或冰水）175克 超级炸粉　60克 调浆比例：粉：水＝1：1.2～1.3 腌制比例? 腌料：水：原料肉＝3：10：100 第1步: ? 将鸡翅洗净，准备好备用腌料和粉，还有水（凉水或冰水）。 第2步: ? 将100g的水与吮指原味腌料混合均匀，导入鸡翅中。强烈建议静腌12～24小时。如果鸡翅表皮完好无损，可以在其背面扎几个小孔，这样腌制的效果比较好，而且又不影响外观。 第3步: ? 将75g的水与超级炸粉混合均匀，制成浆液。 第4步: ? 将鸡翅放入浆液中，确保鸡翅沾满浆液，然后沥掉多余的浆液，没有大股的浆液流下即可。 第5步: ? 另外再取一些炸粉，将沥浆后的鸡翅沾上干粉。 第6步: ? 抖掉浮粉，这样效果会更好。 第7步: 油炸，根据鸡翅大小，自己灵活掌握，一般在170℃～180℃下油炸2～3分钟。 教您制作地道美食－－吮指原味烤鸡翅做法如下：主要原料:??吮指原味腌料　35克? ???腌制比例：　腌料：水：原料肉＝3.5：10：100? ?鸡翅：1000克? ?第1步:? ? 选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入35g(是按照百分之七的比例配方的)新奥尔良 HYPERLINK /browse/search_auction.htm?commend=allq=%E7%83%A4from=forum20keywordbody=1cat\t _blank 烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。??第2步:? ?将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀，再将其倒入鸡肉中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉至汁液基本被肉吸收）。将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次最好。??第3步：? ? 将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热6分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤2分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。当然也不一定完全按照这个时间,如果你烤的话就自然知道了,有挡不住的美味秀色在等着你呢. 教您制作地道美食－－ 吮指原味炸鸡翅做法如下： 主要原料及其它配料?? 鸡翅：1000克，超级香辣腌料：30克??? 水（凉水 或冰水）175克 超级炸粉　60克 调浆比例：粉：水＝1：1.2～1.3 腌制比例? 腌料：水：原料肉＝3：10：100 第1步: ? 将鸡翅洗净，准备好备用腌料和粉，还有水（凉水或冰水）。 第2步: ? 将100g的水与吮指原味腌料混合均匀，导入鸡翅中。强烈建议静腌12～24小时。如果鸡翅表皮完好无损，可以在其背面扎几个小孔，这样腌制的效果比较好，而且又不影响外观。 第3步: ? 将75g的水与超级炸粉混合均匀，制成浆液。 第4步: ? 将鸡翅放入浆液中，确保鸡翅沾满浆液，然后沥掉多余的浆液，没有大股的浆液流下即可。 第5步: ? 另外再取一些炸粉，将沥浆后的鸡翅沾上干粉。 第6步: ? 抖掉浮粉，这样效果会更好。 第7步: ? 油炸，根据鸡翅大小，自己灵活掌握，一般在170℃～180℃下油炸2～3分钟。 备注： 使用吮指原味腌料炸制的鸡肉鲜嫩多汁，表面富有光泽，并且能够衬托出鸡肉的香气。 教您制作地道美食－－KFC鸡米花制作如下： 原料：鲜嫩肉　400克 鸡米花炸粉　60克?调浆比例： 鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3 第1步: ??选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将鸡肉块放入配好的腌制液中,混拌均匀腌制两小时以上。 第2步: ??按照调浆比例（鸡米花炸粉：水为1:1.2～1.3），量取炸粉和水。快速搅拌均匀，备用，每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块 。 第3步: ??先把鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。 第4步: ??锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2－3倍），175℃油炸2分钟至表面颜色金黄即可。 教您制作地道美食－－ 超级香辣炸鸡翅做法如下： 主要原料及其它配料?? 鸡翅：1000克，超级香辣腌料：30克??? 水（凉水 或冰水）175克 超级炸粉　60克 调浆比例：粉：水＝1：1.2