牡丹食材做法大全.docVIP

一、 牡丹花粥 牡丹花（干）15克，粳米50克。将牡丹花研为细末，粳米淘洗干净；锅中加清水煎煮粳米为粥，待粥熟时，调人牡丹花，搅拌均匀即可。每日3次，连食7天。此粥具有通经祛瘀的功效，适用于闭经妇女食之。2．牡丹花溜HYPERLINK /search?word=%D3%E3%C6%ACfr=qb_search_expie=gbk鱼片 鲜牡丹花1朵，鲜椒鱼250克，鸡汤、鸡蛋清、姜、葱各适量。将鲜鳜鱼用凉水泡l～2小时，捞出控干，切成3厘米长的段，片成薄片，放在碗内，加精盐、料酒、味精、鸡蛋清、湿淀粉拌匀HYPERLINK /search?word=%C9%CF%BD%ACfr=qb_search_expie=gbk上浆；炒勺置火上，放人猪油，烧至五成热时，将鱼逐片下人炒勺滑透，然后倒人漏勺内，控去余油，牡丹花洗净控干，放人盘内，炒勺置底油加热，投人葱、姜偏炒出香味，倒人鸡汤、精盐味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉调成的稀芡；待汁爆起时，将HYPERLINK /search?word=%D3%E3%C6%ACfr=qb_search_expie=gbk鱼片、牡丹花瓣倒人炒勺内，滑炒几下，淋人鸡油，盛川盘内即成。此案具有益气补血，健脾养胃的功效，适用于妇；女月经不调，行经腹痛，虚劳赢瘦，肠风泻血等病症。3．牡丹花爆鸡条 牡丹花1朵，生HYPERLINK /search?word=%BC%A6%B8%AC%C8%E2fr=qb_search_expie=gbk鸡脯肉200克，菜50究，姜、葱、蒜各适量。将牡丹花洗净切成粗条；HYPERLINK /search?word=%BC%A6%B8%AC%C8%E2fr=qb_search_expie=gbk鸡脯肉去掉老皮和筋，用刀切成条，放在碗内，加人精盐味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉，调匀HYPERLINK /search?word=%C9%CF%BD%ACfr=qb_search_expie=gbk上浆；香菜、葱、姜蒜分别切成丝；另用一碗将精盐、味精。料酒、醋、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉兑成芡汁；炒勺烧热，放人生油，烧至四成熟时，倒人鸡条用筷子拨散滑透，倒人漏勺内控出油；炒勺留少许油，将葱。姜炒出香味，倒人鸡条。香菜和兑好的芡汁，翻炒几下，盛人盘内，撒上牡丹花即成。此菜具有活血行经，益精补虚的功效，适用于妇女月经不调，经行腹痛，气血虚弱，病后体虚等病症。4．牡丹花HYPERLINK /search?word=%C0%EF%BC%B9fr=qb_search_expie=gbk里脊丝 去芯牡丹花2朵，HYPERLINK /search?word=%D6%ED%C0%EF%BC%B9%C8%E2fr=qb_search_expie=gbk猪里脊肉250克。牡丹花洗净切丝；HYPERLINK /search?word=%D6%ED%C0%EF%BC%B9%C8%E2fr=qb_search_expie=gbk猪里脊肉切成长3厘米长的细丝；用盐。味精、料酒、鸡汤、湿淀粉各少许兑成汁；炒勺烧热，放人猪油，烧至五成热时，加人HYPERLINK /search?word=%C0%EF%BC%B9%C8%E2fr=qb_search_expie=gbk里脊肉丝，炒散后烹人兑的汁；待汁收浓时，放人牡丹花丝，快速翻炒，盛人盘内即可。此菜具有活血养阴，益气润燥的功效，适用于气血虚弱，病后体虚，干咳，营养不良等病症。 二、 用料 白萝卜 干80克 鸡蛋 1个 猪肉 50克 水 500毫升 高汤 1.5升 紫菜 适量 食盐 适量 鸡精 适量 香油 适量 醋 适量 白胡椒 适量 做法 1、先将干燥燕菜用清水浸泡十分钟，使之完全软化 2、鸡蛋打成蛋液，用平底锅煎成蛋皮 3、煎好的蛋皮切成细丝待用 4、 猪肉切成丝，用少量蛋清、白胡椒、生粉腌制片刻 5、 倒掉浸泡燕菜的清水，注入高汤，大火煮开后，小火慢煮至燕菜软化，加食盐 6、依次加入码好味道的肉丝和鸡蛋，用筷子拨散 7、 加入清洗干净的就紫菜 8、 倒入最为关键的白胡椒 9、倒入香醋，略煮一分钟后关火。加入鸡精与香油即可 烹饪技巧 1、浸泡干燥燕菜，可缩短煮的过程，并且能更好地除去白萝卜的腥味。 2、顺丝切猪肉，负责有可能咬不动。 3、白胡椒与醋两者缺一不可，少了就失去水席的特色风味。 4、醋最后放，略煮，去除其尖酸味，留香。 菜品特色 洛阳，有着五千年文明史的古老城市；自夏朝开始十三个朝代先后在此定都的千年帝都；享有“洛阳牡丹甲天下”美誉的魅力花都；中国最休闲的城市之一……对于洛阳的赞美太多。然而，对我而言，它的意义是：故乡。 故乡是什么？它是你飞的再高再远，最终想要回归的唯一的落点；它是你看过无数风景后，依然惦念的