贵阳旅游产品整合营销思路初稿概要.docVIP

贵阳旅游产品整合营销思路 ——以地方特色小吃类旅游产品为例 周霞 摘要：随着旅游业的不断发展，旅游整合营销已成为旅游竞争的重要手段，充分认识旅游产品整合营销的必要性，理清思路实施旅游产品整合营销，必将进一步提升贵阳的旅游形象，提高贵阳的竞争力，从而实现贵阳旅游业的可持续发展。本文主要以贵阳的地方特色小吃类旅游产品为例，通过对它的经营现状和存在问题的分析，从而提出该类旅游产品的整合营销思路。 关键词：丝娃娃 恋爱豆腐果 经营现状与存在问题 整合营销思路 引言 旅游业是一种集多种功能于一体的产业，开发旅游，拓展旅游产业，对于发展地方经济，构建和谐社会，实现全面协调可持续发展等，有着重要的现实意义和深远的影响。旅游资源是旅游业赖以存在的物质基础，旅游资源开发所形成的旅游产品是旅游业的生命所在。“吃”作为构成旅游的六个基本要素之一，是旅游产品的重要组成部分。它是旅游目的地向游客提供优质服务的基础和保障，并能使游客获得高质量的旅游体验，同时也有助于提升游客的满意度和旅游地的美誉度。 而特色小吃作为中国传统美食重要的组成部分，更是以其独特的特色、精致的做工和浓厚的文化底蕴吸引着八方食客，品尝各地特色小吃显然已成为无数游客的旅游目的地之一。然而，由于小吃店发展的一些特点，地方小吃大多缺乏规范性，得不到相关部门的重视，使得小吃业未能起到带动经济的作用。在新的竞争环境中，要想获得长远发展，就应该充分利用自身资源，运用先进的营销理念，做到资源的合理利用，从而提高旅游业的整体营销水平，实现可持续发展。本文探讨贵阳特色小吃类旅游产品的经营现状及存在的问题，旨在针对这些问题提出对该类旅游产品的整合营销思路，使该类旅游产品能更好地带动城市旅游和经济发展。 1.贵阳特色小吃概况 1.1贵阳特色小吃的发展 “食”是人类生活中一个极为重要的部分，各个国家、民族、地区的饮食文化也是这个国家、民族、地区的“形象代言人”。不同的地方都有不同的饮食文化，当然，贵阳也不例外。饮食文化的发展也是整个历史、社会、经济的发展紧密相关的。贵阳特色小吃历史悠久，品种丰富。清代以后至解放战争的这一段时期，是贵阳传统小吃的形成和发展阶段，如羊肉粉、脑水卷、破酥包、甜酒粑、鸡肉饼、肠旺面、荷叶糍粑等几十个品种都已经较为成熟，有了固定的制作工艺流程和味型。到20世纪60年代中期后，贵阳小吃发展比较缓慢，由于大环境的影响，物资得不到正常供应，买卖原材料受到限制，年轻的厨师得不到发展和提高，因此在这段时间，贵阳小吃的发展有倒退的迹象。从70年代末开始，贵阳小吃发展的倒退现象有了一定的缓解。改革开放以后，整个小吃市场逐渐开始复苏，传统小吃得到更加系统和完整的梳理，外来小吃的涌入也给贵阳小吃市场增添了活跃的气氛。像老素粉、鸭块面、混沌、开水面等传统小吃已经有了规模化的经营，外来小吃像刀削面、拉面、灌汤小包、烧卖等数十个品种繁荣了市场，和本地传统小吃共同在贵阳市的大街小巷占领了相当大的市场份额，固定的小吃一条街、夜市、小吃荟萃酒楼应运而生。到了90年代中期，贵阳小吃已经进入繁荣鼎盛期，丰富多彩、目不暇接的小吃伴随繁华的都市，绚丽地走进了21世纪。 1.2贵阳特色小吃的种类及特点 贵阳小吃五花八门，种类繁多，仅地方传统小吃就100多种。俗话说：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。”可见贵阳人喜爱辣的程度非同一般。贵阳小吃以“香辣”著称，不仅香辣醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美。在2006年的“森林之城 魅力贵阳—2006形象推广大赛”中最受好评的有以下几种，它们被评为贵阳的八大名小吃： 肠旺面 肠旺面是贵州极富盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白、葱花嫩绿、豆芽金黄。一碗捧出，使人顿觉赏心悦目，代举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肥肠鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。 丝娃娃 别名素春卷，用米面粉做成薄纸状小圆饼，烙熟，将胡萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料，包在面皮里裹成小卷食用。素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。 恋爱豆腐果 它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床抹上油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时配有用酱油、味精、香醋、糊辣椒、香油、葱花、姜末等制成的佐料。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑、满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间。 牛肉粉 将牛肉洗净切成大块入锅煮成半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开，放入一半牛肉煮至熟透，捞出，切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成小方丁用小火炖，泡好的酸莲花白切成长