第三章 鲜切花保鲜原理与技术(4+2).docVIP

第三章 鲜切花保鲜原理与技术 内容：环境对切花采后寿命的影响，以及切花的化学保鲜方法。 重点：切花的化学保鲜方法。 学时：讲课4学时 + 实验2学时 切花保鲜的含义 1 概念 包括切花采收后预处理，分级和包装，贮存，运输，上架出售和售后瓶插水养一系列过程中，为保证或提高切花品质，延缓衰老，延长寿命所采取的各种技术措施。 切花保鲜主要是对鲜切花而言，其中又以切花为主。 2 国内外切花保鲜技术研究概况 切花保鲜技术从19世纪50年代后期开始，19世纪末有了突出的进步，主要表现在： 1）分级包装技术的改进：机械化，标准化（达到国家统一标准） 2）各种花卉保鲜剂的广泛应用：切花保鲜的先到，应用广泛，并走向发展。 3）切花迅速预冷技术的发展 4）精确储存和运输条件的确定 5）使用新的贮存和运输方法：冷储存，飞机 6）蕾期采收和催开技术 7）管理流通中冷链的建立 二、切花品质评价市场上切花品质并不完全是由生产者或研究人员来确定，而在很大程度上是由消费者来评定的。因此，作为生产者理应了解消费者所处的社会环境、文化背景、消费心理．并且，经常和消费者进行沟通，以确定切花品质的标准。 1） 种和品种：嫩粉色月季花期不是很长。 2） 采前生产栽培技术和条件。 3） 采收时间 4） 采后到消费的环节。 5） 采后保鲜技术的合理应用。 研究者和生产者在制定切花的质量标准时，会遇到很大的困难，主要有以下两个原因。质量标准的确定：花卉质量的准确含义十分难于定义，但质量标准应包括两方面，客观的和主观的；客观标准：如花、茎、叶的大小，较好评判；而有些质量标准是主观评价，因此很难准确预测和量化。在不同的国家，文化背景和社会环境中是变化的，随着时间的推移和社会的发展以及人们审美标准的变化，这些标准也随之变化。因此，人们对鲜切花品质的喜爱标准更类似于人们对时装选择。这是鲜花和其它园艺产品相比最大的不同。正确的采收时期：花不同于其它的园艺和农业产品在于采收时，不是供消费的最终产品，如食物或供工业加工的农产品。大多数鲜花都是在发育完全成熟前采摘，经常还在蕾期时就采收．这也是现代花卉生产的重要特点之一，传统的花卉生产通常是在鲜花盛开时才采摘以便观赏，但其缺点十分明显，不便运输和保鲜。因此，国际上广适采用蕾期采收法，促使花蕾能在花瓶中继续发育和表现如同在植株上一样，不失去观赏价值。这意味着在采摘时，一些重要的质量参数不能观察到，只能预测在经历一定时间的运输，各种技术处理和室内条件下它们的表现。在生产地远离市场时，难度更大。影响每一类花卉和每一种质量标准的因素都应加以研究，在各种情况下，能在采前和采后改善品质的方法也应加以研究。要考虑到两方面的因素；在采收时就能观察到的；在瓶插期才能观察出的性状(主要是开放程度和保持期)。它包括田间栽培技术，正确的采收时间、各种预处理(如冷却处理，保鲜剂的使用等)．应该注意，鲜花的品质标准不仅仅是指花的特性，还包括花茎，叶，它们是一个商品的整体1 花花的质量标准主要有：花形，花色和花香。1．1 花形每一种花均有一定的形态：分之为“变态的”和“正常的”，偏离正常形态称之为“变态的”。然而，在园艺上，确定什么是正常形态的客观标准是非常困难的，甚至是不可能的。从植物学观点看，单花是正常花，而重瓣花是畸形的。重瓣的花瓣常常是由雄蕊或其它部位变态而形成的。因此，重瓣花多是不育的。但在园艺上，重瓣花往往比正常花更受人欢迎。不育的重瓣花很麻烦(如紫罗兰、鸢尾属，碧冬茄属)种植者和植物生理学者必须找到从单瓣的母本中生产重瓣花的方法。即使我们接受消费者的观点，即重瓣花好于单瓣花，我们也要考虑重瓣的程度，没有一个简单客观的标准．花瓣太少，花朵会显得“空”或“软”，如康乃馨、月季的某些类型；大多则显得臃肿笨拙．花瓣过多是引起康乃馨“裂苞”的原因之一，因为花萼只有5片，它们须承受不同数量花瓣所引起的压力。大多数花的花形都是有规律的圆形，这是令人喜爱的形状，变形则被认为是“畸形”。比如康乃馨品种中的“片状花”，扶郎花属中的“船形花”。消费者也许会认为，一些变形在某些花中是不能接受的，而在其它花中则是令人喜爱的。例如，在扶郎花中出现茎的扁化和连体花会被认为是灾难性的。水芋属中畸形的重瓣花和特殊的颜色往往更有商业价值。因此，研究者试图努力增加这些变异的频率。1.2颜色客观地确定颜色的优劣也是非常困难的．一般来说，在正常栽培环境中，培育出与特定品种颜色不符的色彩是不受欢迎的。比如，月季中的绿色或某些色度的黄色，白菊花渗带的粉色，黄菊花渗带的青铜色。在某些红色的月季和康乃馨品种中，外部或花瓣边缘中颜色加深是非常严重的问题．前者可能是由于低温引起的，后者可能是太阳中紫外线照射引起的。反之，由于高温和强辐射引起深色花的褪色也是问题。深红色的月季