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犊牛日粮中生长调节剂的研究进展 中国农业科学院饲料研究所/刁其玉 屠焰 摘要：犊牛健康生长是高产稳产泌乳牛的基础，关系到成年牛的健康和泌乳性能，进食抗生素奶和抗生素日粮都对犊牛的健康产生不可逆转的负面影响。试验研究表明在犊牛代乳品和开食料中使用生长调节剂可以有效调节犊牛的生长发育，促进犊牛增重、调解胃肠道环境、提高免疫机能等作用。本文就微生态制剂、酶制剂、酸度调节剂、寡糖和多糖、天然物饲料添加剂对犊牛生长发育的影响做一综述。 关键词：犊牛；生长调节；微生态制剂；低聚糖；酸度调节剂；酶制剂；天然物 新生犊牛的消化系统类似于单胃动物，随着日龄的增加瘤胃系统快速发育，反刍功能逐步健全。对于犊牛如何从营养角度调控生长发育，为了解决和克服抗生素带来的弊端，国内外学者们都在积极寻求、开发无毒副作用、无残留，既能促进动物生长，又能预防人畜疾病的新型添加剂[1]。近年来众多学者和技术人员就犊牛阶段的生长调节剂展开了一系列的试验研究，得出了既有实用价值又有理论意义的结果，微生态制剂、 酶制剂、酸度调节剂、寡糖和多糖、天然物饲料添加剂等都被证明对犊牛的生长发育和机体免疫有积极作用，主要表现在如下几个方面。 1 微生态制剂 微生态制剂广泛用于猪和家禽营养与饲料中，主要作用归纳为，保持肠道微生态平衡、防治疾病、促进生长，同时净化环境、改善畜产品品质[3]以及扩大饲料来源、提高饲料转化率。微生态制剂对反刍动物的使用效果尚存在着争议[2]，而在犊牛阶段的试验研究更是最近几年才逐步开始的。就目前报道的试验结果分析，用于断奶前后犊牛营养与饲料中的微生态制剂主要有酵母及酵母培养物、芽孢杆菌（纳豆芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌）、乳酸菌等。 酵母及其培养物：有报道认为，在断奶乳用犊牛日粮中添加5g/（d·天）的酵母可提高犊牛采食量和增重[4]。相对而言，酵母培养物在犊牛可能刺激瘤胃微生物生长及其活性刺激乳酸菌活性，提高乳酸菌利用能力，并稳定高精料日粮下瘤胃pH值，提高营养物质消化率[5]。试验表明，在哺乳期犊牛日粮中添加20g酵母培养物，与对照组相比，犊牛的平均日增重（ADG）提高了140 g （P0.05），体长、胸围、管围、腰角宽等体尺的日平均增长量显著提高，粗蛋白、能量和ADF表观消化率改善（P0.05），血清中血糖、尿素氮、总蛋白和白蛋白浓度无差异[5]。而对于断奶后犊牛（4-5月龄），在精料中添加1.5%、3%的酵母培养物，犊牛ADG增长（P0.05），干物质、粗蛋白和粗纤维消化率提高（P0.05）[6]。 酵母β-葡聚糖在犊牛营养生理中具有积极作用。周怿等在犊牛代乳粉中添加酵母β-葡聚糖，研究其对早期断奶（0-2月龄）犊牛生产性能、血液生理生化指标及部分免疫指标[7]，以及器官发育、胃肠道形态发育[8]及直肠中微生物数量变化[9]的影响。结果表明，试验各期及试验全期，添加75 mg/kg酵母β-葡聚糖组的犊牛，ADG显著高于对照组，饲料转化率(F/G)显著优于对照组，粪便状况得以改善（P＜0.05），血清白蛋白浓度降低（P＜0.05），碱性磷酸酶浓度显著提高（表1）；添加50、75、100、200 mg/kg酵母β-葡聚糖组，犊牛血清中IgG浓度与未添加组相比差异显著，IgM含量也随着β-葡聚糖含量的增加而呈规律性变化（见表2）。添加酵母β-葡聚糖对于犊牛消化道结构也有影响，瘤网胃相对比重有随日粮中酵母β-葡聚糖含量升高而上升的趋势，小肠各段绒毛高度与隐窝深度比以75 mg/kg组显著大于其余各组（P＜0.05）；与对照组相比，75 mg/kg组犊牛直肠内容物中大肠杆菌数显著降低，乳酸菌数明显提高[9]。以上试验结果提示，在早期断奶犊牛日粮中添加75mg/kg的酵母β-葡聚糖可显著提高犊牛日增重、饲料转化比和犊牛免疫能力；可提高早期断奶犊牛的小肠绒毛高度，增加小肠绒毛高度与隐窝深度比，优化肠道微生物结构，从而减少疾病发生，促进犊牛健康生长。同时在犊牛日粮中添加75 mg/kg酵母β-葡聚糖可改善犊牛肠道微生物区系，优化肠道微生物结构，从而保证犊牛健康生长，并能在一定程度上替代或减少抗生素的使用[9]。 表1 酵母β-葡聚糖对早期断奶犊牛血清生化参数的影响[7] 日龄 项目 酵母β-葡聚糖添加剂量（mg/kg） 0 25 50 75 100 200 0d 总蛋白 TP (g/L) 49.10±5.37 50.50±5.20 51.20±3.37 47.65±0.64 50.47±6.31 46.36±8.83 白蛋白 ALB (g/L) 37.00±4.58 36.70±2.17 36.40±3.80 36.13±2.37 36.70±3.00 33.10±1.68 尿素氮 BUN (mmol/L) 3.47±0.23 3.50±