第二章 蛋白质的结构与功能Chapter 2 Structure and Function.pptVIP

第二章 蛋白质的结构与功能Chapter 2 Structure and Function of Protein 蛋白质(protein)是由氨基酸为单位组成的一类重要的生物大分子，是生命的物质基础。 第一节 蛋白质通论 蛋白质的组成与分类 蛋白质的大小与分子量 蛋白质的构象 蛋白质的功能 第二节 蛋白质的组成－氨基酸 组成蛋白质的基本单位是氨基酸。 天然的蛋白质完全水解，最后都可得到约二十种不同的氨基酸。除脯氨酸和甘氨酸外，其余均属于L-α-氨基酸。 氨基酸的功能 （1）、组成蛋白质 （2）、一些aa及其衍生物充当化学信号分子 ?-氨基丁酸，色氨酸衍生物：5-羟色胺、褪黑激素，都是神经递质，甲状腺素（Tyr衍生物） ，吲哚乙酸（Trp衍生物）都是激素 （3）、氨基酸是许多含N分子的前体物 核酸的含氮碱基、血红素、叶绿素的合成都需要aa （4）、一些基本氨基酸和非基本aa是代谢中间物 精氨酸、瓜氨酸、鸟氨酸)尿素循环的中间物， 基本氨基酸（编码的蛋白质氨基酸）：组成蛋白质，20种， 稀有氨基酸：是多肽合成后由基本aa经酶促修饰而来。 非蛋白质氨基酸：存在于生物体内但不组成蛋白质 (约150种)。 二、基本氨基酸的分类： 根据R侧链基团性质的不同，可将氨基酸进行分类 杂环氨基酸、芳香族氨基酸与脂肪族氨基酸 极性氨基酸与非极性氨