畜牧业统计指标体系与统计分析.docVIP

畜牧业统计指标体系与统计分析 中国农业科学院农业经济与发展研究所 张存根 研究员（博导） 一、畜牧业统计指标体系与名词术语 （一）常用统计指标 1、存栏数 指调查日期（通常指年末、季末、月末）实际存在的各类畜禽头（只）数，不分大小、公母、品种、用途一律包括在内。 2、出栏数 指统计期内出栏供屠宰（含出售和自食）的畜禽头（只）数。包含淘汰的和因伤死亡的耕牛、肉牛、奶牛和羊，但不包含出卖的雏禽和幼畜（架子畜）数。猪出栏数不包括个别地区习惯吃的“烤小猪”或出口的“乳猪”。 、出栏 一般指出栏。其计算公式如下： ＝年栏数÷ 4、屠宰数 国外一般不采用出栏数这项统计指标，而采用屠宰数这项指标。因为采用出栏数时，往往容易出现重复统计的问题。例如，一头肉牛从犊牛到育肥牛屠宰，可能展转两个或多个农户（场）进行饲养，特别是跨省区、跨地区的转移饲养时，因此很容易出现牛的出栏数重复统计的问题。 、饲养量 指一个时期内（通常为一年）实际饲养过的畜禽头（只）数。其计算公式如下： 全年饲养量＝年末存栏数＋年内死亡数＋全年累计出栏数 、能繁母畜 指已经达到生殖年龄并具有生殖能力的、专门留作繁殖用的母畜，不论是否配种受胎，均应算作能繁殖的母畜。母畜生殖年龄的标准一般是：1岁半以上的牛，2岁以上的驴，2岁以上的马，8个月以上的猪，1岁以上的羊。 、仔畜 指统计期内新繁殖的仔猪、牛犊、马（驴、骡）驹、骆驼羔、羊羔的统称。 、肉产量 指在统计期内屠宰的胴体量。用平均胴体重数据乘以出栏头数推算而得。 指在统计期内出栏并已屠宰的畜禽肉产量肉类总产量牛肉马肉驴肉骡肉骆驼肉猪肉羊肉禽肉兔肉其它。 、 胴体指屠宰后除去头蹄下水后带骨肉的重量大牲畜及羊还去皮。可通过典型调查、抽样调查和收购部门掌握的资料获取 11、 净膛重指屠宰后除去头下水后带骨肉的重量 12、牛、羊奶产 指社会产量出售和农民自食自用的各种牛（荷斯坦牛、改良后产奶的黄牛、牦牛、水牛）、羊生产的奶产量。牛犊、羊羔直接吮食的部分，不统计产量。 1、禽蛋产量 指在统计期内鸡、鸭、鹅的产蛋总量。 产活仔猪数 指出生12小时后的存活仔猪。此时初生仔猪由母体胎盘供给养分转变为自己吮吸母猪乳汁获得养分。 、产活率 指产活仔猪数占产仔数的比例。其计算公式如下： 产活率＝产活仔猪数÷产仔猪数×100% 、哺乳仔猪 指出生后吮吸母乳开始至断奶前的仔猪。一般为2—60日龄。此时仔猪以母乳为主要养分来源，辅以易利用的饲料。近年来，由于人工乳（仔猪料）的广泛应用，使仔猪的断奶时间大大提前。在生产中，猪只体重达到30千克前，通常称为仔猪。 1、生长肥育猪 指断奶至肥育结束屠宰前（一般体重达90—110千克）的猪。 1、后备公猪 指断奶至初配前选留为种用的小公猪。 1、后备母猪 指断奶至初配前选留为种用的小母猪。 、母猪泌乳力 这是衡量母猪繁殖性能的指标之一。用20日龄仔猪窝重（包括寄入仔猪，不包括寄出仔猪），表明母猪泌乳的能力。 1、母猪哺育率 这也是衡量母猪繁殖性能的指标之一。指断奶时育成仔猪数与产活仔猪数之比。其计算公式如下： 哺育率＝育成仔猪数（包括寄入仔猪数）÷（产活仔猪数—寄出仔猪数+寄入仔猪数）×100% 、母猪生产单元 这是评定母猪生产力的一项综合指标。指母猪一年内所产仔猪到达育成肉猪时的总体重，或屠宰后的总产肉量（胴体重）。 、猪日增重 其计算公式如下： —始重）÷饲养日 24、空体重 25、 是衡量猪产肉能力的重要指标之一，指猪胴体重占其空体重的百分率。计算公式如下： ×100% 26、 是衡量猪产肉能力的重要指标之一，指猪胴体中瘦肉重量占其胴体重的百分率。瘦肉重量包含肌内脂肪和肌间脂肪的重量。计算公式如下： ×100% 27、 是衡量猪肉品质的重要指标之一，俗称缩水率。采猪胴体左侧完整的腰大肌称重后放入玻璃或搪瓷容器内，在沸水中蒸40分钟，再阴凉30分钟后称重，蒸凉后肉样重占其蒸前重的百分率即为熟肉率。计算公式如下： ×100% 28、 指一岁以下性未成熟的公母牛。 29、 指一岁以上到第一次产犊的母牛。一般到18月龄完全性成熟时配种。 30、 指第一次产犊的母牛。 31、 指产过第一胎的母牛。一般到产3-6胎时其产奶量最高。 32、 指处于产奶期的母牛。在正常情况下，产奶母牛每年产犊一次，泌乳期（从产犊后挤奶开始到下一次临产前不分泌乳汁之间的时期）约305天，干奶期（两个泌乳期之间不分泌乳汁的时期）两个月。 33、空 指产犊后较长时间不能正常配种怀犊的母牛。在正常情况下，母牛产后28-36天出现第一次发情，即可配种。一般经过第1-2次发情周期，即可怀胎。 34、泌乳期产奶量 通常有两种计算方法：一是全泌乳期实际产奶量，即从产犊起到干奶为止的累计产奶量；二是以305天总产量为准，即从产犊起到