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各地的饮食文化.ppt
饮食文化 作者：物理管理 3 班 韩启明 美食与美酒 异域美味 餐酒搭配 品酒沙龙 异域美味 柠檬香草鸡 干炒虾 餐酒搭配 玫瑰马天尼 柠檬茴香酒 香槟mojito 品酒沙龙 红酒和白酒除了颜色不一样外，最大的不同在于红酒含有会产生涩味的丹宁。这种属于抗氧化物的物质，可防止低密度脂蛋白的产生，减少动脉硬化的发生几率，也造就了红酒的流行风潮。不过丹宁在葡萄酒口味上其实扮演着其他更重要的角色，一来藉由丹宁的涩味撑起葡萄酒的骨架，配合酒中的果味和圆润出现多层次的立体感。同时丹宁可以减缓葡萄酒的氧化速度，进而延长葡萄酒成熟老化的过程，得以变化出更丰富多变的陈年香气以及更圆熟协调的口感来。 * *
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