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第七章 微生物的生长及其控制 习 题 一、填空题 1、一条典型的生长曲线至少可分为 、 、 和 4个生长时期。 2、测定微生物的生长量常用的方法有 、 、和 。而测定微生物数量变化常用的方法有 、 、 和 ；以生物量为指标来测定微生物生长的方法有 、 和 。 3、获得细菌同步生长的方法主要有（1） 和（2） ，其中（1）中常用的有 、 和 。 4、控制连续培养的方法有 和 。 5、影响微生物生长的主要因素有 、 、 、 和 等。 6、对玻璃器皿、金属用具等物品可用 或 进行灭菌；而对牛奶或其他液态食品一般采用 灭菌，其温度为 ，时间为 。 7、通常，细菌最适pH的范围为 ，酵母菌的最适pH范围为 ，霉菌的最适pH范围是 。 8、杀灭或抑制微生物的物理因素有 、 、 、 、 和 等。 9、抗生素的作用机制有 、 、 和 。 10、抗代谢药物中的磺胺类是由于与 相似，从而竞争性地与二氢叶酸合成酶结合，使其不能合成 。 二、选择题 1、以下哪个特征表示二分裂？（ ） （1）产生子细胞大小不规则 （2）隔膜形成后染后体才复制 （3）子细胞含有基本等量的细胞成分 （4）新细胞的细胞壁都是新合成的。 2、代时为0.5h的细菌由103个增加到109个时需要多长时间？（ ） （1）40h （2）20h （3）10h （4）3h 3、如果将处于对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基中，该批培养物将处于哪个生长期？（ ） （1）死亡期 （2）稳定期　　　（3）延迟期　　　（4）对数期 4、12.5min繁殖一代，假设牛奶消毒中，大肠杆菌的含量为1个/100mL，请问按国家标准（30000个/ml），该消毒牛奶在37℃下最多可存放多少时间？ 4、说明温度对微生物生长的影响，详述温度对微生物生长的影响的具体表现。 5、详述嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌和极端嗜热菌的不同。 6、哪几种氧形式对细胞有毒性？微生物细胞具有什么酶来解除氧的毒性？ 习 题 答 案 一、填空题 1．迟缓期 对数生长期 稳定生长期 衰亡期 2．单细胞计数 细胞物质的重量 代谢活性 培养平板计数法 膜过滤法 液体稀释法 显微镜直接计数 比浊法 重量法 生理指标法 3．机械法 环境条件控制法 离心法 过滤分离法 硝酸纤维素滤膜法 4．恒浊法 恒化法 5．营养物质 水活性 温度 pH 氧 6．高压蒸汽灭菌法 干热灭菌法 超高温灭菌 135 ～150℃ 2～6s 7．6．5～7．5 4．5～5．5 4．5～5．5 8．温度 辐射作用 过滤 渗透压 干燥 超声波 9．抑制细菌细胞壁合成 破坏细胞质膜 作用于呼吸链以干扰氧化磷酸化 抑制蛋白质和核酸合成 10．对氨基苯甲酸 叶酸 二、选择题 1．(3) 2．(3) 3． (4) 4．(2) 5．(4) 6．(1) 7．(4) 8．(1) 9．(4) 10．(2) 三、是非题 1． － 2．＋ 3．＋ 4．＋ 5．+ 6．－ 7．＋ 8．－　9． － 10． － 四、名词解释 1微生物连续培养：在微生物的整个培养期间，通过一定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并维持生长下去的一种培养方法。 2　抗微生物剂：是一类能够杀死微生物或抑制微生物生长的化学物质。 3　抗生素：是由某些生物合成或半合成的一类次级代谢产物或衍生物，它们是能抑制其他微生物生长或杀死它们的化合物。 4　抗代谢物：是指那些在结构上与微生物生长因子相似但又有区别，它们不能够在菌体细胞内起着生长因子的同样作用，但却能够阻止微生物对生长因子的利用，因而可以抑制微生物的生长。 5　微生物的