餐饮五西式.pptVIP

* * * * (3)结合绿化池和隔断常设庭园灯或上反射灯。 * * * * 。 * *  * * 不同空间大小的西式餐厅对这些艺术品与图案的要求也是不一样的. 在一些装饰豪华的较大空间中,无论是平面还是立体的装饰品尺寸一般都较大,装饰图案也运用较多。 空间不大的西式雅间,则装饰品的尺寸都相对较小. 至于装饰品和装饰图案的多少,一定要从实际需要出发,在一些较大墙面的空田处或一些视线的聚焦点上着重装饰与处理,特别要注意避免装饰品和图案越多,餐厅的豪华程度越高的错误想法.怎样才能把握好适宜的度,这就需要设计师不断地提高自身的休养,增强对美的欣赏和鉴别能力。 用于西式餐厅的装饰品与装饰图案可以分为以下几类: (1)雕塑从古自今就是所有西洋艺术中最伟大,最永恒的.西式餐厅经常需要用一些雕塑来点缀,根据雕塑的造型风格可以分为古典雕塑与现代雕塑. 古典雕塑适用于较为传统的装饰风格,而有的西式餐厅装饰风格较为简洁,则宜选现代感较强的雕塑,这类雕塑常采用夸张,变形,抽象的形式,具有强烈的形式美感.雕塑常结合隔断,壁拿,以及庭院绿化等设置。 (2)西洋绘画 包括油画与水彩画等.油画厚重浓烈,具有交响乐般的表现力;而水彩画则轻松,明快,犹如一支浪漫的小夜曲.油画与水彩画都是西式餐厅经常选用的艺术品. 油画无论大小常配以西式画框,进一步增强西式餐厅的气氛.,而水彩画则较少配雕刻精细的西式画框,更多的是简洁的木框与精细的金属框 (3)工艺品 工艺品是欧美传统手工艺劳动的集晶,经过近现代的工艺美术运动,新艺术运动和装饰艺术运动的发展,已达到了很高的水准. 工艺品含盖的范围很广,包括瓷器,银器,家具,灯具以及众多的纯装饰品.西式餐厅的室内设计常常将这些工艺品溶人到整个餐厅的装饰以及各种用品当申,如银质烛台和餐具,瓷质装饰挂盘和餐具等,而装饰浓烈的家具既可作为雅间使用,也可在一些区域作为陈列展示之用,充分发挥其装饰功能. (4)生活用具与传统兵器 除了艺术品与工艺品之外,一些具有代表性的生活用具和传统兵器也是西式餐厅经常采用的装饰手段,常用生活用具包括水车,飞镶,啤酒桶,舵与绳索等. 这些生活用具都反映了西方人的生活与文化.除此之外,西方在传统上具有争强好胜的天性,能征善战成为人们心中的英雄.因此传统兵器在一定程度上反映了西方的历史与文化.传统兵器包括:剑,斧,刀,枪等. (5)装饰图案 在西式餐厅中也常采用传统装饰图案.西式传统装饰图案在新艺术运动的促进下得到了长足的发展,主张完全走向自然,强调自然中不存在直线,因而在装饰上突出表现曲线和有机形态. 其装饰图案大量采用植物图案,同时也包含一些西方人崇尚的凶猛的动物图案如狮与鹰等,还有一些与西方人的生活密切有关的动物图案如牛,羊等,他们甚至将牛,羊的头骨作为装饰品。 本章小结： 通过本课程学习，学院可以独立地完成小型或中型西式餐饮空间设计任务，能够掌握西式餐饮空间设计流程，根据西式餐厅的设计要求，对给定空间进行合理设计。能够处理设计及施工中出现的具体问题，确保在工作岗位中，能对相关设计展开条理的工作 。 * * * * * *  * * * * * * * * 线角要用于顶棚与墙面的转角(阴角线),墙面与地面的转角(踢脚线),以及顶棚,墙面,柱,柜等的装饰线。装饰线的大小应根据空间的大小,高低来确定.一般来说空间越高大,相应的装饰线角也较大. * * * * * 餐饮空间设计 第五章：西式餐饮空间设计 第 14、15、16节 课程目标： 根据学习目的要求，独立地完成小型或中型西式餐饮空间设计任务，能够掌握西式餐饮空间设计流程，掌握西式餐厅的设计要求，并能够对一定给定空间进行合理设计会处理设计及施工中出现的具体问题，确保在工作岗位中，能对相关设计展开条理的工作 。 1·风格与特征 西式餐厅泛指以品尝国外(主要是欧洲和北美)的饮食,体会异国餐饮情调为目的的餐厅。  欧美的餐饮方式强调就餐时的私密性,一般团体就餐的习惯很少。因此,就餐单元常以2~6人为主,餐桌为矩形,进餐时桌面餐具比中餐少，但常以美丽的鲜花和精致的烛具对台面进行点缀。 根据追求的风格不同,我国的西式餐厅主要有以法国,意大利风格为代表的欧式餐厅,但更多的餐厅却不必十分明确到底代表了哪个国家的风格。 西式餐厅与中式餐厅最大的区别：餐饮方式不同。 西式餐厅是以国家,民族的文化背景造成的餐饮方式的不同。  淡雅的色彩,柔和餐厅在欧美既是餐饮的场所,更是社交的空间.因此,淡雅的色彩,柔和的光线,洁白的桌布,华贵的线脚,精致的餐具加上安宁的氛围,高雅的举止等等