第3章第7节 重要功能因子.pptVIP

* * 第3章 第7节 重要功能因子 教学内容 1. 生物类黄酮 2 .左旋肉碱 3 .萜类 4 . 咖啡碱、茶碱和可可碱 5 .活性多糖 6 .超氧化物歧化酶 目的与要求 1.熟悉重要功能因子生理功能。 2.了解重要功能因子的种类及其代谢。 1 生物类黄酮 生理功能： ①调节毛细血管远性，增强毛细血管壁的弹性，可防止毛细血管和结缔组织的内出血，从而建立起一个抗传染病的保护屏障。 ②抗氧化作用：生物类黄酮与超氧阴离子反应可阻止自由基反应的引发，与铁离子络合可阻止羟自由基的生成，与脂质过氧化基反应可阻止脂质过氧化过程，抑制动物脂肪的氧化，含有类黄酮的蔬菜和水果不受氧化破坏。 ③抗肿瘤作用：有对抗白由基、致癌、促痛因子的作用，保护细胞免受致癌物的损害，并能抑制癌细胞生长。 ④具有降血脂、降胆固醇、止咳平喘祛痰及杭肝脏毒的作用。 类黄酮种类较多，功能上也有差异，多作为防治与毛细血管脆性和渗透性有关疾病的补充药物，如防治牙龈出血、跟视网膜出血、脑内出血、肾出血、月经出血过多、静脉曲张、溃疡、痔疮、习惯性流产、运动挫伤、x射线照伤及栓塞等。 类黄酮来源 动物不能合成类黄酮。 类黄酮广泛存在于蔬菜、水果、谷物等植物中，并多分布于植物的外皮器官，即接受阳光多的部位。其含量随植物种类不同而异，一般叶菜类、果实中含量较高，根茎类含量较低。水果中的柑橘、柠檬、杏、樱桃、木瓜、李、越橘、葡萄、葡苟柚，蔬菜中的花茎甘蓝、青椒、莴苣、洋葱、番茄及饮料植物中的茶叶、咖啡、可可等含量较高。果酒和啤酒也是人体生物类黄酮的重要来源。 1.1 异黄酮 属于类黄酮，它的侧苯基位于3位。主要存在于豆科、鸢尾科等植物中研究较多的有大豆异黄酮及葛根异黄酮 . 主要的生理功能如下： (1)具有雌激素的作用 大豆素黄酮被称为植物雌激素，可缓解妇女更年期综合症，抑制引起内分泌素乱化学物质(所谓环境激素)的作用，对与雌激素相关的一些病症如雌激素依敕型肿瘤等都有防治功效。 (2)防癌作用 大豆异黄酮具有预防癌症的效果，它能抑制产生肿瘤关键酶的活性，从而抑制肿瘤的形成，还能使癌细胞正常化。 (３)防骨质疏松 大豆异黄酮苷能改善妇女更年期障碍和骨质疏松症，因为异黄酮中的大豆苷源和染料木黄酮有助于骨的吸收。 (4)防止心血管疾病 大豆异黄酮及葛根异黄酮均有扩冠、增加冠状动脉血流量及降低心肌耗氧量等作用，可防止心脏病。异黄酮还可有降低体内胆固醇和脂肪量、防止高血压及高dl脂作用，可预防心血管疾病。 (5)其他作用 大豆异黄酮有抗氧化、抑制酪氨酸蛋白傲酶活性及抑制真菌活性作用。葛根异黄酮大豆素则具有类似暑粟碱的解痉作用，大豆素和大豆甙均能缓解高血压患者的头痛症状。 1.2 花青素 花青苷具有抗氧化及清除自由基的功能，有降血清及肝脏中脂肪含量的作用。花青苷可抗变异及抗肿瘤，还具有抑制人体内形成及游离出的超氧自由基的作用，有利于人体对异物的解毒及排泄功能，可防止人体内的过氧化作用 1.3 多酚类 多酚类可以分为两大类化合物，一类是多酚的单体，即非聚合物，包括各种黄酮类化合物及其苷类，另一类则是由单体聚合而成的低聚或多聚体。 目前研究较多、时间较长的是茶叶多酚(tea polyphenols；TP)。茶多酚大量存在于茶叶中，占其干物质的24％-38％，主要由黄烷醇(又称为儿茶素，约占多酚总量的80％)、黄烷二醇 (称花白素)、花青素、黄酮类、黄酮醇类、黄烷酮类、黄烷酮醇及酚酸类等组成。 生理功能 ①茶叶多酚清除超氧阴离子的能力达90％，优于常用的天然抗氧化剂维生素c和维生素E。 ②.茶叶多酚具有明显的降血清总胆固醇、降低LDL-胆固醇和升高HDL-胆固醇的作用，可明显降低血浆和心肌组织中过氧化脂质(LPO)的数量，有抗脂质过氧化和延迟脂褐质(LF)生成的作用。可加强谷胱甘肽氧化酶(GSHPx)和超氧化物歧化酶(SOD)活性，对细胞膜和细胞器有保护作用。 ③.茶叶多酚通过调节血脂代谢、抗凝、促纤溶及控制血小板聚集，抑制小肠对胆固醇的吸收等，对动脉粥样硬化有独特的抑制效果。 ④.茶叶多酚的主体物质—儿茶素具有明显的抑制黄曲霉毒素(AFB1)和抑制基因突变。 ⑤.茶叶多酚还有抗变态反应和增强免疫功能的作用。 ⑥.还具有降血糖、防龋齿、防口臭、调节甲状腺、消炎、止泻、杀菌以及抗血液凝固等作用。 2 左旋肉碱 左旋肉碱(L-camitine)又称肉毒碱，化学名称为β—羟基—γ三甲胺丁酸。成人体内可以合成，但婴儿体内不能合成或合成速度不能满足自身需要。L—肉碱是动物组织中的一种必需辅酶 生理功能： ①L—肉碱在机体中具有促进三大能量营