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五种食物有助防治肺癌　11月17日是“国际 HYPERLINK /fa/ \t _blank 肺癌日”。据我国第三次居民死亡原因抽样调查结果显示，30年来，肺癌死亡率狂飙465%。目前肺癌占全部癌症死亡的22.7%，已成为我国癌症死亡第一杀手。大家都知道，吸烟是导致肺癌的最重要因素，但是你知道吃什么能降低患肺癌的风险，一起来看看吧！　　生蒜　　在江苏疾控中心所做的最新研究中，科学家对比了1424个肺癌患者与4500名健康成年人的情况。每位参与测试者都需要回答有关饮食和生活方式的问题，包括食用蒜头的频率、是否吸烟等。结果显示，每周至少吃两次生蒜头的人，患肺癌的可能性得到显著降低，即使他们吸烟或者暴露在高温油烟的肺癌患病高危环境下，患病机会仍可明显降低。此项研究的论文，已经发表在《癌症预防研究期刊》（journal?Cancer?Prevention?Research）。科研人员在研究报告中写道：“ HYPERLINK /food/16717.html \t _blank 大蒜有可能成为一种肺癌的预防剂。”　　南京市中西医结合医院老年病科中医师沈波提醒说，不少科研文献显示生蒜中的 HYPERLINK /yaopin/cdf1d.html \t _blank 大蒜素的确有协同抗癌的功效。但是，因为大蒜素不耐高热，在加热过程中，有效成分含量会逐渐下降，温度越高下降越快。此外，大蒜素并非大蒜天然生成，是生蒜含有的成分跟空气接触后氧化产生的，所以，吃生蒜时要先把其拍碎或者切片，在空气中放置十几分钟，才能产生大蒜素。（大蒜素可抗癌）　 HYPERLINK /food/2235.html \t _blank 香菇　　《中国实用医药》刊登的论文《 HYPERLINK /yaopin/zlyy/kzlfzy/b47d9.html \t _blank 香菇多糖联合化疗对肺癌患者免疫功能影响的研究》中显示，香菇多糖联合化疗能改善肺癌患者的免疫状况。　　南京市中西医结合医院老年病科中医师沈波介绍说，香菇多糖是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分。发现香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为 HYPERLINK /yaopin/djzsjphjyyy/wss/afa82.html \t _blank 维生素D，这种物质被人体利用后，对于增强人体抵抗肿瘤的能力起着重要作用。　　芦笋　　《临床肺科杂志》刊登的论文《 HYPERLINK /yaopin/c53f7.html \t _blank 芦笋颗粒在肿瘤治疗中的作用(附42例报告)》中显示，42例确诊肺癌的患者在放疗及化疗治疗中加服芦笋颗粒，免疫指标及血常规改变明显较对照治疗组好，说明芦笋颗粒能够增强肺癌患者体质，对抗放化疗的毒副反应，调整免疫功能。　　江苏省肿瘤医院主任医师陈仕林介绍说，芦笋富含的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。　　 HYPERLINK /food/2379.html \t _blank 苹果　　芬兰的研究工作者发表的赫尔辛基国立公共卫生研究所的一项研究报告说明，常吃苹果可以减少患发肺癌的危险性。他们指出，苹果中所合的黄酮类化合物棗植物通过新陈代谢产生的重要的抗氧化物质，是减少肺癌发病率的主要原因。研究结果发现，预防癌症的主要原因并不是水果、蔬菜中含量很多的维生素C和β一胡萝卜素，而是苹果和蔬菜及其它水果中含有的黄酮类化合物。　　据江苏省肿瘤医院主任医师陈仕林介绍，苹果中含有大量的名叫槲皮苷的黄酮类抗氧化物，这种抗氧化物能保护肺部免受污染与吸烟的有害影响。此外，国外还有研究发现，苹果皮中富含自然抗氧化剂槲皮素，该物质可保护肺脏不受污染物侵害。每周至少连皮吃5个苹果可以改善肺脏功能。　　然而，很多人不削皮吃苹果的时候，常常感觉苹果表面会有油状和蜡感，从而担心这层蜡对身体会不会有危害。其实，果皮上的蜡主要有三种情况：一是苹果表面本身就带有的“果蜡”，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用；还有一种，是高档苹果上面带有的蜡，它是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，除这层食用蜡也非常简单，直接用热水冲洗就可以了。真正要担心的应该是第三种蜡——不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。因此在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，尽量别买，这很有可能就是工业蜡。　　橙色水果　新加坡国立大学医院曾经发布的一份专门针对“日常饮食与华人健康关系”的调查结果显示，多吃一点橙色