1.6细菌和真菌的繁殖讲解.pptVIP

细菌和真菌的繁殖 细菌的结构有什么特点? 1、细菌的主要结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细胞核(有遗传物质DNA)。 2、没有叶绿体，一般要依赖有机物生活。 3、有的细菌有荚膜，有的细胞有鞭毛。 细菌的分裂生殖过程 真菌的分类 将食物快速加热至一定温度，持续一段时间， 然后迅速冷却。 P38 (P35阅读) 食物的保存 干藏法 冷藏法 真空保存法 腌制法 微生物在低温环境中不易生长 微生物在无水环境中不易生长 隔绝空气不易生长微生物 加热法 高温能杀死微生物 盐、醋有防腐作用 想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止或减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的？ 鱼干 罐装食品 冷藏食品 真空包装 * * * * * * * 第 6 节—— 到底是什么使食物变质发霉的呢？ 枯草杆菌 青霉菌 （细菌） （真菌） 一、细菌 细菌大量繁殖后聚集形成的细菌团 绝大多数细菌的直径只有0.5~5微米 细菌大量繁殖后形成的细菌团 一个菌落约有百万个细菌 高倍光学显微镜或电子显微镜下的细菌 细菌属于单细胞生物 一般根据细菌形态的不同为分类依据 螺旋菌、杆菌、球菌、（弧菌） 球状、杆状、螺旋状 需借助高倍光学显微镜或电子显微镜观察 1 2 3 4 5 像细菌这样没有成形细胞核的细胞，称为原核细胞。 帮助细菌游动 细菌是动物还是植物？ 讨论: 保护细胞 帮助细菌自由移动 读图，完成教材的任务 细菌是通过 进行繁殖的。细菌的这种生殖方式属于 （填“无性”或“有性”）生殖 分裂 无性 一分为二 首先，遗传物质先复制，然后细胞一分为二，两套遗传一样的遗传物质随之平均分配到两个细胞内。 细菌的繁殖很快,在适宜条件下每20分钟左右就能分裂一次。 细菌对人类既有益又有害 身体健康：如人体肠胃中的嗜酸乳杆菌 燃料：古细菌在呼吸过程当中形成天然气 食物：奶酪、泡菜、腌肉、酸奶等等 环境再循环：能分解动植物的尸体 药品生产：可以大大降低生产成本 益处： 害处： 食物变质，引起疾病：如肺结核、鼠疫、霍乱等都是由细菌引起的。 细胞壁 细胞核 细胞质 细胞膜 液泡 (酵母菌的细胞结构) 动物细胞 细胞膜 细胞核 细胞质 细胞壁 液泡 叶绿体 思考：说说真菌的细胞与动物细胞、植物细胞有什么不同？ 二、真菌 细胞壁 细胞核 细胞膜 细胞质 液泡 讨论：真菌细胞和细菌相比有什么异同？ 像真菌、动植物细胞这样有细胞核的细胞称为 单细胞 真菌 多细胞 酵母菌 霉菌 食用菌 酵母菌 1、形状：细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形 2、结构：读图 3、生殖方式 酵母菌与人类 广泛应用于发面、酿酒等，是人类较早利用的真菌。 发酵好的 发酵食品 活动P36 2.面团A明显变大变软；面团B无明显变化。 面团A内部出现许多小孔；面团B内部无类似现象。 3.酵母菌的繁殖和发酵有关 如研究温度对酵母菌发酵的影响等 霉菌 1、常见的霉菌有：根霉、青霉、曲霉 2、霉菌的繁殖方式：依靠孢子进行繁殖 3、应用：酿酒、制酱、发酵食品； 有机酸、抗生素等药物生产。 霉菌 青霉 曲霉 根霉 ? ? 曲霉的作用 （酱油、酱、豆腐乳） 多种多样的食用菌 金针菇 香菇 灵芝 冬虫夏草 木耳 霉菌和食用菌通过孢子进行繁殖 孢 子 繁 殖 干香菇 果脯 咸鱼 腊肉 牛奶 袋装肉食 罐头 食品有哪些保存的方法？ * * * * *