保健食品产业结构之探讨.ppt

保健食品產業結構之探討 指導教授：陳佩綺 博士 　　　　　 系所:食品科學所工管組 學生：G896403 黃秋容 報 告 大 綱 一.保健食品之介紹 二.國外保健食品市場概況 三.國內保健食品產業結構 四.未來發展趨勢 五.未來研究方向 1-1 保健食品定義 保健食品 指以健康為訴求,予消費者保健功能印象的食品,分為微生物類.植物類.動物類.維生素.礦物質.含其他營養或機能性成分者及其他複方產品等七類。(食品所ITIS報告,1999) 機能性食品 舉凡食品成分對生理調節.疾病預防或疾病回復有所幫助而設計成的加工食品。(郁凱衡,1996) 健康食品 係指提供特殊營養素或具有特定之保健功效,特別加以標示或廣告,而非以治療.矯正人類疾病為目的之食品。 (健康食品管理法,1999) 2-1日本特定保健食品市場規模 . 2-2 美國天然健康食品及營養補充劑市場規模 ． 2-3 歐洲機能性食品市場規模(1998) 單位:百萬美元 2-4 日本vs.美國市場比較分析 . 3-1 歷史沿革 早期：健素糖 民國60年代：綠藻．薑母糖．人參糖．苦茶糖等 　　　　　　　通路：藥店及雜貨店 民國70年代：靈芝．花粉 通路：傳銷 民國75年：銷售保健食品不及10家傳銷商 民國86年至今：已達200家， 　　　　　　　　多層次傳銷為保健食品主要通路 資料來源：黃金瑞，2000 3-2 產品範圍與分類 ． 3-3 產業結構分析 . 3-3-1 基本特性:供給面 . 3-3-1 基本特性:需求面 . 3-3-1 1998年十大銷售商品 . 3-3-1 國內營養保健食品於多層次傳銷之銷售概況 . 3-3-2 市場結構 . 3-3-3 廠商行為 . 4-1 未來三年國內前十大具潛力功能訴求和產品 . 4-2 未來發展趨勢 . 5. 未來研究方向 . * * 衛生署許可健康食品一覽表 金車 89.12.12 碳酸水.寡糖.維生素C等 12.奧利多碳酸飲料 佳格 89.11.26 全粒燕麥片.香草香料 11.桂格即沖即食大燕麥片 佳格 89.11.22 全粒燕麥片 10.桂格大燕麥片(快煮) 味全 89.11.22 乳糖.雙歧桿菌粉末BB536.關華豆膠.明膠等原料 9.雙歧桿菌 笠達 89.10.20 乳清蛋白濃縮物 8.“高境界”免疫乳漿 蛋白濃縮物 連法 89.09.29 100%脫脂奶粉 7.賜多利奶粉 統一 89.07.31 生乳.脫脂奶粉 6.統一AB優酪乳 阿斯特捷利康 89.07.24 精製魚油 5.歐妙精製魚油膠囊 美商如新 89.07.24 紅麴米 4.紅麴清醇膠囊 勇健 89.07.24 靈芝抽出物 3.雙鶴極品靈芝 連法 89.07.01 100%脫脂奶粉 2.賜多利奶粉 維達 88.11.22 魚油及大蒜粉 1.身寶寧 申請廠商 核可日期 原料及保健功效成分 中文品名 資料來源：行政院衛生署，2000 1-2 保健食品品關連圖 健康態 誘發病態 疾病態 食 品 保健食品 藥 品 資料來源:侯君儀,2000 1-3 健康訴求產品分類與關聯 維生素.礦物質.補充劑 保健食品 需求者 特定保健用食品 機能性食品 提供嬰幼兒.孕產婦.病患等食用食品 特別用途食品 維生素.礦物質添加 強化食品 特殊營養食品 特　定人　群 低脂.低熱量.低膽固醇.低糖 食療食品 無添加物.低加工.有機農產品為原料 天然食品 有機農產品.無農藥食品 有機食品 自然食品 一　般 消費者 範圍 細分類 分類 對象 資料來源：食品所ITIS報告 合 計 中性脂肪相關 血糖相關 齟齒相關 礦物質相關 血壓相關 膽固醇相關 整腸 100.0% 1314.50 100.0% 2269.31 0 0 3.1% 70.00 0.5% 6.72 0.2% 5.16 0 0 0.2% 3.70 7.0% 92.02 2.0% 44.91 1.0% 13.83 3.1% 71.6 0.1% 0.34 0.2% 4.30 91.4% 1021.59 91.2% 2069.64 小計 9.1% 119.13 5.1% 115.53 食物纖維 74.4% 978.78 82.1% 1863.00 乳酸菌 7.9% 103.68 4.0% 91.11 寡糖 比例 億日圓 比例 億日圓 １９９７ １９９９ 保健用途 資料來源:(財)日本健康.營養食品協會調查,1999;食品所IT IS計畫整理,2000 -- 25.5% 20.3% 19.3% 19.6% 16.6% 成長率(%) -- 226.2 180.3 149.9 125.6 105.0 合 計 88.8 78.2 65