蚕蛹的综合开发利用技术研究.doc

蚕蛹的综合开发利用技术研究 一、项目概述 1、技术领域 本项目属于技术研发与推广应用项目。 2、资源状况 我国茧丝绸产量和贸易量均为世界第一，连续20多年占全球70%以上。我国蚕桑业分布在全国26个省（区、市）1000多个县，桑园面积近1400万亩，涉及农户近2000万户。商务部从2006年起实施“东桑西移”工程。“东桑西移”工程将在在中西部地区建设200个万亩优质蚕桑（出口）基地，发展50个带动作用强的大规模茧丝绸加工企业；在全国扶持30个具有自主创新能力的大型丝绸企业，培育20个拥有自主知识产权和国际营销网络的丝绸知名品牌；到2010年使我国蚕茧产量达87万吨，年均增长8.3%，占世界总量的比重提高到75%。 安康兴桑养蚕历史悠久,在实施“东桑西移”工程的大好形势下，近年来蚕桑产业发展迅猛。目前全市桑园面积达72万亩，年发种70万张，产茧近2000万kg，蚕茧产值超过4.0亿元，全市有1/3以上的农户从事栽桑养蚕生产，蚕桑收入占农户总收入的40%左右，蚕桑生产占全省80%以上，是安康市的主导产业，安康市委、市政府已把蚕桑产业作为全市绿色产业的突破口，加以大力发展。在缫丝业快速发展的同时，产生了大量的蚕桑副产品，包括每年约2万吨的蚕蛹；以及大量的雄蚕蛾、桑果、桑枝、桑叶、蚕蛹、蚕粪等，这些产品处于未开发或极少量的初级开发状态，大量的资源被白白的浪费掉了。进行蚕桑副产品的开发利用，是对蚕桑业产业链的循环发展和延伸，实现了绿色环保可持续发展，进一步增加了蚕农的收入，对促进安康市小康社会的实现具有重要作用。 3、蚕蛹的营养价值 蚕蛹是蚕茧抽丝后剩下的副产品。过去，大部分被用来作饲料和肥料，少量被人食用，经济价值很低。其实，蚕蛹是很宝贵的资源。研究发现，在干的蚕蛹中，含有25%-29%的蚕蛹油，以及51%-59%的蛋白质。蛋白质中则含有人体所必需的18种氨基酸，还含有能延缓人体衰老的维生素E。因此，蚕蛹的综合利用大有可为。 蚕蛹的营养价值见下表 蚕蛹的营养素含量（指100克可食部食品中的含量） 热量(千卡) 230 硫胺素(毫克) 0.07 钙(毫克) 81 蛋白质(克) 21.5 核黄素(毫克) 2.23 镁(毫克) 103 脂肪(克) 13 烟酸(毫克) 2.2 铁(毫克) 2.6 碳水化合物(克) 6.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .64 膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) 9.89 锌(毫克) 6.17 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 155 铜(毫克) 0.53 胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 272 磷(毫克) 207 视黄醇当量(微克) 57.5 钠(毫克) 140.2 硒(微克) 11.1 蚕蛹除含有以上有效成分外，还含有叶酸硒碘碳水化合物磷维生素A维生素B1维生素B12维生素B2维生素B5维生素B6维生素C维生素D维生素E维生素K胆固醇钙钠钾铁铜铬锌锰镁 烘干、粉碎、过筛 ? 蛹皮（壳） 蛹 粉 脱 脂 粗蛋白粉 粗蛹油 ? 精 制 酶 解 精 制 精 制 壳聚糖 蚕蛹氨基酸 蚕蛹复合蛋白 蚕蛹油 蚕蛹复合蛋白 蚕蛹 烘干 粉碎 过筛 脱脂 蛋白溶解 过滤 凝聚蛋白 沉淀漂洗 烘干粉碎 成品 蚕蛹油 蚕蛹 烘干 粉碎 过筛 脱脂 浸提 精制（酸炼） 2、产品概述 壳聚糖??壳聚糖分子中含有氨基和羟基，是天然的高分子螯合剂、阳离子型絮凝剂，壳聚糖及其衍生物具有多种医学功能和医疗作用，可作为伤口愈合促进剂、抗肿瘤活性物质，癌症化疗药物等，广泛用于食品、包装和医药等行业。 蚕蛹油??蚕蛹油中含有丰富的油酸、亚油酸和亚麻酸，是医药和制皂工业的重要原料。 蚕蛹蛋白粉??蚕蛹经粉碎、水解、分离、水合和干燥后，可形成蛋白质粉末。其质量比蚕蛹粉优良，用于制作食品原料和畜禽饲料添加剂效果很好。 蚕蛹氨基酸饮品??将蚕蛹水解成蚕蛹液，再与其他原料配合，就可配制成清凉型、奶油型等蚕蛹氨基酸饮品，内含丰富的氨基酸和维生素E，是一种很好的保健饮品。3、项目完成后要实现以下目标 ①蚕蛹能被大规模利用，解决资源大量浪费的问题 ②形成成熟的壳聚糖、蚕蛹油、蚕蛹复合蛋白、??蚕蛹氨基酸制备的工艺技术。 ③完成工厂化前的工艺设计和小试任务。 ④为后续产品开发和精深加工奠定数据基础及实验经验。 ⑤优化产品工艺方案，确保质量，提高得率，减少物耗。 ⑥制定相关质量标准。 4、国内外研究现状及发展趋势 由现有的技术和产品来看，蚕蛹主要有