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中三生物科 第四章:食物與人類 4.1食物和食物本質 當你在看鏡的時候，會看到些什麼？ 當然是自己的樣子吧! 4.1食物和食物本質 但你有沒有想過看到的是…… 一大堆的食物呢? 我們就是我們所吃的食物 (We are what we eat) 4.1食物和食物本質 4.1 食物和食物本質 人類的食物由甚麼組成? 由七個基本成分組成，稱為食物本質；包括: 4.2 碳水化合物 4.3 脂肪 4.4 蛋白質 4.5 維生素 4.5 維生素 維生素A .tw/info/vitamins/v_a.htm 維生素C .tw/info/vitamins/v_c.htm 維生素D .tw/info/vitamins/v_d.htm 4.5 維生素 4.6 礦物質 4.6 礦物質 鈣質 .tw/info/minerals/ca.htm 鐵質 .tw/info/minerals/fe.htm * * 為甚麼我們需要食物? 食物 能 為細胞及身體活動供應能量 提供生長和修補所需的物資 保持健康 水 碳水化合物 蛋白質 脂肪 食物本質 基本食物本質 保護性食物本質 維生素 食用纖維 礦物質 碳水化合物 碳、氫、氧 組成成份 例子 有甜味及溶於水 葡萄糖(單糖) 麥芽糖(雙糖) 由兩個單糖分子結合而成 無甜味及不溶於水 澱粉(多糖) 由多個單糖分子組成 米 、麥、馬鈴薯、糖 碳水化合物的