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大垛叠层免翻堆法堆肥原理及应用 　　堆肥是一个传统又颇具现代特点的生物科学，也是一门综合性和应用性相当强的工程科学[1]。堆肥工艺自创始至今已有110多年的历史，并经生产实践证明是行之有效、优点突出、易于推广的制肥方法，是发展速度仅次于化肥的制肥行业。近年来国内外流行槽式堆肥法和条垛式堆肥法，接口技术和设备也已日臻完善。然而以往对堆肥技术的改进在机械翻堆增氧方面关注较多，对堆肥微生物的发酵条件、规律和相对应的工艺技术关注较少，浪费了不少的时间、空间和动力，因而难以适应有机肥市场的薄利化趋势和变化无常的市场需求[2]。笔者历经15年堆肥生产和研究，研发了一种堆肥新方法――大垛堆肥的联动装置及其方法（专利号：ZL.201110105362.3），并在此基础上又研发出大垛叠层堆肥法及其接口设备，经数年生产应用运行良好，效益显著。 　　1 堆肥生产业界的一些误区 　　1.1 唯大型机械化、全自动化 　　近代工业革命的高效率有力地推动了生产力的发展，于是，但凡涉及到工业生产必定是建立标准化厂房，采用大重型设备和全自动化生产线，这已成为一种固定而僵化的模式。然而，有机肥产品不像其他工业品具有高额利润回报，即便有政府给予免税政策和补贴，企业仍难有较大发展。堆肥企业前期的高投入和工艺技术滞后在一定程度上提升了产品价格，无形中加重了用户负担。事实上，相当多的用户宁可用铲车或人工翻制堆肥，也不愿购买商品有机肥。不少厂商不无自嘲地说，这是在“用啤酒的生产工艺，卖土杂肥的价格”。这种加工费用（有的高达 　　200元/t）远高于原料成本的倒挂现象构成了当下有机肥产业的致命伤。 　　1.2 缺乏对有机营养的认识 　　如果简单地将有机肥与化肥复合肥的氮、磷、钾三元素的总含量及价格作比较，则： 　　1 t有机肥中氮、磷、钾的价值=1 t有机肥的售价/有机肥中氮、磷、钾的总含量=600元÷5%（国标含量）=12 000元； 1 t复合肥中氮、磷、钾的价值= 　　1 t复合肥的售价/复合肥中氮、磷、钾的总含量= 　　2 500元÷45%（15∶15∶15）=5 556元； 　　从上式得出的错误结论是复合肥的性价比比有机肥高1倍多。但有机肥可直接为作物吸收、提高产品质量、改善土壤团粒结构、增加作物抗逆性的诸多功能则一概被忽略了。李瑞波[3]通过大量试验证明，无论是作物根际，还是植物枝叶，哪里有机营养物质浓度高，矿物营养就向哪里输送（运动），说明水溶有机碳是矿物营养的“联络者”和“组织者”，其生物有效性高于离子态矿物营养。 　　1.3 国家有机肥产品标准缺少产品腐熟度指标 　　据检测，未经发酵的有机物的有机质含量也很高，而发酵过的物料碳含量不升反降，用有机质含量的国家标准不能反映出有机肥料的发酵腐熟度。它很容易诱导一些生产商为迎合标准，将未发酵物料与化肥简单混合后当作有机肥销售，导致出现发酵的有机肥优质不优价，诚实厂商难以为继，倒闭者屡见不鲜的现象、产品质量和价格混乱是有机肥行业至今萎靡不振的又一重要原因。 　　2 堆肥的最佳发酵层现象及原因分析 　　2.1 最佳发酵层是堆肥普遍存在的现象 　　据观察，堆肥在堆制7～10 天以后，表层下10～30 cm的物料均会出现白色或灰白色质变现象，为整个堆垛中腐熟最快的部分，本文表述为“最佳发酵层”，表层下30～50 cm处为堆垛中温度最高的部分，为堆垛中的高温层或失活层（图1）。最佳发酵层位于高温层的外层，温度比高温层低5～10℃（图2）。在显微镜下可见最佳发酵层的白色絮状物中有大量菌丝体，这是基质扩散进入微生物细胞，变成为絮状物或菌丝体后的质变现象。白色絮状物大多于堆制7～10 天后形成，此后随堆制时间延长该层范围略有扩展，腐熟程度加深。 　　2.2 形成最佳发酵层的原因 　　堆垛完成后糖代谢开始，发酵微生物大量增殖，导致堆温迅速上升，使得水分以水蒸汽形态从堆垛表层大量挥发。同时堆外含氧空气进入堆垛内层，氧气穿过与固体基质结合的液相层面的扩散传输，完成在微生物细胞内的有氧代谢，从而满足和维持所需微生物浓度的要求[1]。堆肥物料腐熟有赖于最小水解停留时间（HRT），而水解停留时间需要一个稳定的堆肥状态――固体停留时间（SRT）。水解停留时间为10～20天，而固体停留时间为60～180天[1]。这与最佳发酵层的高温持续时间（10天），和陈化后熟期所需时间（20～80天）基本趋同。表层下10 cm的物料对最佳发酵层能起到保护层或缓冲层的作用，即阻挡阳光中的紫外线对堆肥微生物增殖的抑制；阻挡外界冷空气直接进入，起到保温作用；散发堆内过高温度，起到散热作用；阻隔雨水大量进入，对多余水分起缓冲或者稀释作用。这表明最佳发酵层正好处于温度、湿度、氧气的最佳平衡点，构成了堆肥微生物生长繁殖的最适条