第三章啤酒选读.ppt

啤酒节 啤酒节 啤酒节 嘉士伯（Carlsberg） 喜力（Heineken） 青岛啤酒（Tsing Tao） 啤酒的饮用 啤酒的主要成份与人体健康 啤酒的饮用与服务 啤酒的包装与贮藏 啤酒的主要成份与人体健康 啤酒的主要成份与人体健康 1972啤酒被正式列为营养食品，其碳水化物和蛋白质之比约5:1。啤酒含有丰富的热量，有“液体面包”之誉。 每升啤酒还有5克左右有CO2，可以协助人们胃肠运动，也有益人体解暑 。 啤酒的主要成份与人体健康 啤酒从原料和优良酿造水处得到矿物质。 啤酒从原料和酵母代谢中得到丰富的水溶性维生素。 啤酒中存在多类抗氧化物质。 啤酒的饮用与服务 啤酒饮用杯具 啤酒饮用温度 啤酒的饮用服务方法 啤酒的品饮 啤酒饮用杯具 图中有无啤酒的标准服务用杯？ 啤酒饮用杯具 国际标准的啤酒用杯主要两大类： 皮尔森杯 扎啤杯 皮尔森杯 扎啤杯 啤酒饮用温度 环境温度在25℃时，啤酒应冷却到10℃左右饮用，这时啤酒泡沫最丰富、既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。 环境温度在35℃时，啤酒则应冷却到6℃为佳。 啤酒的饮用服务方法 啤酒服务时要求很好的掌握其泡沫的份量。一般啤酒泡沫约为玻璃杯的30%（至少达到2厘米的厚度），并高出杯沿。 倒酒服务时可分为两个步骤来倒酒。 啤酒的饮用服务方法 喝啤酒宜大口快饮。 啤酒饮用时不宜与腌熏食品共餐，宜食水果及清淡菜肴，花生米是最好的啤酒下酒食物。 啤酒的泡沫 啤酒的泡沫 泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。 油是啤酒泡沫的大敌。 啤酒的品饮 看颜色 看泡沫——起泡性、持泡性和挂杯。 闻香气 品滋味 啤酒的包装与贮藏 啤酒酒瓶 啤酒酒标 啤酒的贮藏 啤酒酒瓶 1996年国家技监局规定要有“Ｂ”字标记等，新标准从1997年起实施。 Ｂ瓶“耐内压力”标准在1.2以上。 连续回收使用5次以后的B瓶强度只有新瓶的50％，应及时淘汰。 啤酒酒标 啤酒纸商标的出现大约是在１８世纪中叶的英国。 啤酒的贮藏 新鲜程度越高越能体味啤酒独特的香味和醇香的味道，越好喝。 啤酒最忌光照以及温度骤然升高。 啤酒决不能冷冻保存。 啤酒相关阅读材料 饮啤酒看脾性 啤酒节 饮啤酒看脾性（4-1） 爱喝掺混啤酒的人：易被新事物或新情境所吸引，喜欢艺术，与人容易相处，但性格多变，难以把握自己。 喝啤酒需要配点菜肴的人：是位感官主义者，希望自己的伴侣外型能吸引人，从好的角度来看，是个遵守传统的人，从不好的角度来看，是比较注重个人利益的人。 饮啤酒看脾性（4-2） 喝啤酒喜欢聊天的人：生活一般不拘小节，待人比较诚实，但又喜欢打听、收集周围的琐碎小事。 偏爱大啤酒杯的人：喜欢掌握全局，善于自我保护，努力为自己争取最大的利益，但又值得依赖。 直接用啤酒瓶喝的人：具有一定的冲劲，不愿受拘束，反应较灵敏，且直率、坦诚。但也往往因为爱直言，而不知不觉得罪甚至伤害别人。 饮啤酒看脾性（4-3） 爱好喝冷冻啤酒的人：性喜奢，对生活的要求比较苛刻。但个性比较热忱，能让他人感到愉快。 喝啤酒爱加冰块的人：从某种角度看是位梦想家：浪漫而又机智，待人随和，但容易逃避现实。 饮啤酒看脾性（4-4） 爱喝口味较重（黑啤）啤酒的人：喜欢冒险，具有崇高的理想志向，但又喜欢沉迷于猜测人生的游戏。 喝啤酒时，除了吸烟不做任何事情的人：是位思想家，并能以严格的标准待人待已，但性格有点顽固，不容易受他人支配，一旦认定生活、工作的目标，不大会改弦易辙。 啤酒节 啤酒节 慕尼黑啤酒节 啤酒节 慕尼黑啤酒节据说起源于1810年。那年为了庆贺巴伐亚王国太子的婚礼，慕尼黑全城放假，当时正值收获季节，人们便痛饮起来，从而演变成今天的“啤酒节”。 啤酒节 届时正午，在几十公顷的大草坪上，乐队高奏啤酒《畅饮曲》，鸣礼炮12响，由市长用大木锤把黄铜龙头打入木酒桶，黄澄澄的啤酒便缓缓流出。然后由市长举杯，向参加盛典的朋友和群众敬酒。 啤酒节 第三章 啤酒 第三章 啤酒 啤酒的定义。 啤酒的麦芽汁浓度 啤酒的酒度。 啤酒概述 啤酒的饮用 （相关阅读材料） 啤酒概述 啤酒的发展历史 啤酒的生产 啤酒的分类 中外著名的啤酒 啤酒的发展历史 世界啤酒的发展历史 我国啤酒的发展历史 世界啤酒的发展历史 啤酒的酿造始于近万年以前的中国和埃及等地。 公元6世纪，啤酒的制作方法由埃及经北非、利比里亚半岛、法国传入德国。 世界啤酒的发展历史 公元8世纪德国人首