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江苏食品职业技术学院大学生实践创新项目 固态发酵法白酒连续蒸馏装置设计 项 目 成 果 精 粹 项目负责人：晁帅 导 师：黄亚东 二○一○年四月 一、 项目1、创业产品、技术或服务实施的目的、意义（突出说明对科技、经济和社会发展的作用）:传统的间歇式甑桶蒸馏装置存在如下弊端：①间歇式甑桶蒸馏装置数量多而分散；②生产能力小；③由于采用手工装甑，手工出甑，劳动力需求量大，劳动强度高，必须要经过长时间的操作训练和细心体会。实际上，上甑水平如何已作为衡量操作技能高低的一项重要标志，操作者的熟练程度直接影响到糟醅中成分的分离浓缩和原酒的质量；④辅助操作时间长，设备使用效率低；⑤跑、冒、滴、漏现象十分严重，操作环境差；⑥原酒的质量完全凭经验控制，难以稳定；⑦易造成酒蒸汽及酒的风味物质的损失；⑧冷却水的使用往往不予控制，浪费现象较为普遍；