酒店管理专业教学计划.docVIP

酒店管理专业教学计划 2．具有较好的酒店管理能力。对酒店各部门的管理方式、管理要求非常熟悉。 3．英语在听、说、读、写等方面能达到大学英语三级水平的实际应用能力；具备省高校计算机应用能力考核一级证书；具备大专生相应的文化素养。 四、职业资格证书要求 中级前厅服务员证书、中级餐厅服务员证书、中级客房服务员证书 学有能力的学生可考出餐饮中级职业经理人证书。 五、课程设置 （一）理论基础课 1、政治 通过本课程的学习，了解作为高技能人才应具备的职业道德和法律基础知识；树立正确的世界观、人生观和价值观；培养良好的职业道德和遵纪守法观念。 2．计算机应用基础 学习计算机基本知识，了解WINDOWS操作系统基础知识和基本功能，掌握OFFICE和中文FOXPRO数据库等应用软件的基本功能，能够熟练地进行办公环境下的文字处理和一般统计数据处理；通过国家高新技术计算机等级考试四级证书考核。 3．英语口语与听力 让学生了解大型涉外宾馆酒店的组织架构和经营运作，对主要营业部门及岗位的工作中常见服务情景的进行深入了解及提高英语交际技能等。 4．体育 围绕国家大学生体育锻炼标准，学习体育相关理论知识，熟知并掌握常见体育项目竞赛规则和基本技术要求，具备在今后工作实践中开展社区体育文化活动的组织能力；积极锻炼，增强体质，有健康的体魄，身体素质达到国家大学生体育锻炼标准要求。 5．应用文写作 了解应用文写作的基本规律和基础知识，掌握常见公文、事务文书、日常应用文等文体的写作格式、写作要求，规范地使用各类应用文文体，具备熟练地完成办公文字处理的能力。 6、普通话 通过普通话理论知识的讲解和实际口语训练，提高学生普通话水平，具备熟练与人交流的能力。 (二)专业基础课、专业技能课 1、社交礼仪 主要讲授礼仪的起源与发展；工作接待人员礼仪行为规范；仪容仪表仪态；宴请活动礼仪；从业人员的语言修养。学生可系统了解并掌握社交礼仪基本规范，能运用知识指导工作，提高素质和能力。 2、管理学 学习管理科学的基本理论，培养管理的基本素养。 3、饭店管理概论 通过对饭店基础设施和管理程序、规范的介绍，要求学生了解旅游饭店的工作程序和特点，以便自己更好地开展工作。、心理学酒店市场营销学 通过对酒店市场的分析和研究，引导学生了解市场规律和供需特点，作好酒店市场营销决策，以便更好地开展酒店营销组合策略、饭店促销等工作。酒店财务管理 学习酒店财务活动的基本内容，掌握财务管理、处理财务关系的各种方法与技能。从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。主要营养学和食品安全卫生的基本理论与知识，以及在食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。旅游星级饭店的前厅部礼宾服务、预订服务、接待业务、客账管理关系客房对客服务与管理、洗衣房的管理、等方面的理论知识和专业技能要求。、 80 80 4 4 3 英语口语与听力 188 88 100 4 4 4 4 4 体育 94 94 2 2 2 2 5 应用文写作 108 108 4 4 6 普通话 20 20 2 专业课 7 管理学基础 56 56 4 8 公共礼仪 52 20 32 4 9 公共关系 40 40 4 10 形体训练 56 56 2 2 2 饭店管理概论 56 56 4 11 旅游学概论 56 56 4 12 现代酒店经营与管理 52 52 4 13 酒店管理心理学 40 40 4 14 酒店市场营销 40 40 4 15 饭店前厅与客房管理 80 40 40 4 4 旅游政策与法规 52 52 4 导游基础知识 40 52 4 18 酒店财务管理 60 30 30 6 19 酒店英语 40 40 4 20 餐饮管理技能 120 120 4 4 4 21 餐饮营养与卫生 40 40 4 实训课 23 酒店VIP接待方案设计 本计划所开设课程考核分为考试、考查两种形式，每学期定为考试的科目为3至4门。考试课的考核由任课教师出设考试题，在学期期末考试周内进行考试，根据试卷成绩结合平时成绩