第1讲序论及生命元素组成精选.pptVIP

* * * 一个水分子的正极与另一水分子的负极相吸引，之间出现的较弱的作用力称为氢键。氢键对维持生物大分子的稳定极重要。 1． 哪些元素参与生物体的组成？ 参与生物体组成的元素总共约二、三十种 碳、氢、氧、氮四种元素占了人体重量的99%，或人体干重的85%以上。 以人体为例，各种元素在人体中含量见下表 常量元素————在人体中含量较大。 微量元素————在人体中含量很少。 人体元素成分表 常量元素 微量元素 碳氢氧氮磷硫钠钾镁钙氯 铁氟锌硅硒锰碘钼铬钴…… 常量元素的主要功能： 氧：存在于几乎所有有机物，又是细胞呼吸所必需； 碳：形成各种生物大分子的基本骨架； 氢：与氧一样，几乎存在于所有有机物中；构成水； 氮：蛋白质、核酸、植物细胞中叶绿素的重要组成元素； 钙：骨骼、牙齿的成份，在肌肉收缩、细胞信号转导中起作用；参与血液凝聚和植物细胞壁的组成； 磷：核酸、生物膜中磷脂的成份，参与细胞中的能量转移反应；骨骼的结构成份； 钾钠：细胞质与组织液中的主要阳离子，维持体液或细胞内外离子平衡；神经冲动的传导； 硫：大多数蛋白质的成份； 镁：参与多种酶的活化；植物叶绿素的成份； 铁：血红蛋白的成份；参与某些酶的活化 2. 人体元素成分的营养学意义 用实验动物的饲养实验来研究各种元素成份在营养学上的必要性。 讨论：如何确定某种元素（微量元素）在营养学上的必要性？ 要证明某一种微量元素在营养学上是