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绪论 1 食品安全 原因剖析：无知、科技落后；利欲熏心（红心鸡蛋毒米）。 对策：提高全民食品安全意识；发展绿色食品和有机食品；建立和健全监控体系；完善市场和流通。 2 绿色理念：包括有利于环境保护和人的健康安全的思想和行动。 体现：衣、食、住、行。 安全性：肉（瘦肉精、抗生素）；禽（禽流感）；蔬菜水果（农药、硝酸盐）；其它食物（重金属）。 住：居住环境；装饰材料（氡辐射、毒性低、甲醛） 交通工具：汽车、摩托车。 日常生活用品：洗衣粉、色素、空气清新剂（氟）、防腐剂(苯甲酸、山梨酸 ) 3 绿色觉醒 当我们在满足于征服自然的津津乐道现代文明中，人类就已受到自然的报复 现象：1）1952~1962年伦敦烟雾及洛杉矶化学烟雾事件（燃煤、汽车尾气）；2）1956~1964年日本水俣病（汞中毒） 4 绿色壁垒：在国际贸易中，各国所采取的保护人类和环境措施；阻止“疯牛病”、“口蹄疫”、农药（二恶英）、印染物（铅汞）和苯等。对我国出口产品的压力和动力。 5绿色GDP： GDP-自然部分的虚数-人文部分的虚数；1995年世界银行公布“扩展的财富”；1997年“生态服务指标体系”。 6国外绿色组织：绿色和平组织（1971）；国际环境影视集团；世界自然基金会；国家爱护动物基金会；联合国环境保护署等。 7国内绿色组织：绿色力量（1988）；安徽绿色文化和绿色美学学会（1989）；自然之友；北京地球村。 第一章?? 绿色食品概述 一、 1、什么叫做绿色食品? 遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 AA级绿色食品：指生产地环境质量符合NY-T391（绿色食品产地环境技术条件）要求，按有机生产方式（不使用化学合成肥料、农药、兽药、饲料、食品添加剂和其他有害环境和人类健康的物质），产品符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。 A级绿色食品：指生产地环境质量符合NY-T391要求，生产过程中严格按照绿色食品 生产材料使用准则和生产操作规程要求，限量使用化学农药、肥料、防腐剂和色素等生产材料，产品符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。过渡产品。 2、绿色食品标志 由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。 AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色 A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色 3、绿色食品的特征 强调产品出自良好生态环境 实行“从土地到餐桌”全程质量控制 对产品依法实行统一的标志与管理 4、绿色食品所具备的条件 产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准； 农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程； 产品必须符合绿色食品标准； 产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。绿色食品网络市场 二、的国际背景 1、环境和资源问题日益受到人们的关注：随着人口急剧增长，食物供需矛盾增大；人类不合理的社会经济活动加剧了人类与自然的矛盾，对社会经济的持续发展和人类自身的生存构成了新的障碍，也影响了也影响了子孙后代的延续和发展。 在现代工业和现代农业发展过程中，人类不和理的经济活动给世界资源和环境带来了八大问题：臭氧层破坏、温室效应、酸雨危害、海洋污染、热带雨林技术减少、珍稀野生动植物濒临灭绝、土地沙化、毒物及有害废弃物扩散。 2、现代农业发展的得与失 (一)得:使用现代化的生产工具;运用现代农业科学技术;社会化、专业化、商品化和科学化的组织管理。 (二)失:对石油等石化能源的过度依赖与能源供给短缺形成了尖锐矛盾。农业生产中大量使用化肥、农药等农用化学物质。片面依靠化学肥料增加农业产量,忽视有机肥的作用。片面依靠农用机械、化学肥料的投入,加上不和理地耕作,引起水土流失、生态环境恶化。过度消耗现代商品投入物,提高了农业生产成本,导致相当一部分农场发生债务危机甚至导致破产。 3、 生态农业. 有机农业. 自然农业. 生物农业. 再生农业. ,但有一个基本共同点,这就是:在农业生产过程中避免或尽量减少化学合成物质的使用,生产出无污染的安全食品,维护生态平衡,保障人体健康.三、 (一)我国面临的资源和环境压力越来越大 1、耕地数量减少,质量下降。 2、土流失严重。 3、沙漠化面积扩大。 4、草原退化严重。 5、环境污染日益严重。 (二)城乡人民对食物质量的要求越来越高 1、对品质要求越来越高,包括:品种要优良,营养要丰富,风味和口感要好。 2、对加工质量要求越来越高,拒绝接受滥用食品添加剂、防腐剂、抗氧化剂、人工合成色素的食品。 3、对卫生要求越来越高,关注食品是否有农残留污染