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食品包装材料中重金属检测技术的进展 摘要：目前食品包装材料的安全性亟待提高，重金属污染是其中待解决的问题之一。食品包装材料中重金属同时检测技术目前主要的有AFS（原子荧光光度法）、EA(电化学法)以及ICP－MS（电感耦合等离子体质谱法）,这些方检出限低、精密度高、线性范围宽，可以同时检测多种金属元素，但是设备复杂，价格昂贵，仪器使用和维护费用较大。将化学计量学与光度法相结合，对食品包装材料中多种金属元素实现同时测定是具有发展前景的方法之一。 关键字：食品包装材料；重金属；检测技术 近几年来，我国出口的食品容器、器具、包装材料等与食品接触的材料在国外连连受阻。据福建检验检疫局介绍，我国出口的与食品接触的材料主要包括金属制品、陶瓷制品、植物制品等几类。上半年，仅欧盟对我国上述产品发出的预警通报就达36批，是去年的3倍多，其中，金属厨具、餐具等主要是因为镍、铬、镉、铅迁移量超标，陶瓷制品主要是因为铅、镉迁移量超标，而其他商品则主要是因为芳香胺、铅、铬、镍等迁移量超标[1]。重金属是指密度大于6.0g/cm3的金属元素（砷具有金属的部分性质，列为重金属之一）,按照这一定义除了食品卫生标准所列的铅砷汞铬镉（PbAs、Hg、Cr、Cd）以外，铜（Cu）、锌（Zn）、锰（Mn）、镍（Ni）等常见元素也属于重金属，虽然它们也是生命活动的必须元素，但当生物过多地摄入或暴露于这类元素时，也会产生危害[2]。例如：过量的铅能干扰亚铁血红素的合成影响中枢神经系统消化系统和生殖系统等对儿童的危害更大可影响儿童生长发育和智力发展长期吸入镉尘可损害肾或肺功能皮肤长期接触铬化合物可引起接触性皮炎或湿疹。慢性汞中毒主要影响中枢神经系统等[3]。一 包装材料中重金属的来源 1 金属包装材料 金属包装材料具有优良的阻隔性能和机械性能，表面装饰性能好，废弃物处理性能好。但其化学稳定性差，特别是包装酸性内容物。金属离子易析出而影响食品风味。铁和铝是目前使用的两种主要的金属包装材料其中最常用的是马口铁、无锡钢板、铝和铝箔等。马口铁罐头盒罐身为镀锡的薄钢板，锡起保护作用，但有时锡也会溶出而污染罐内食品。随着罐藏技术的改进，已避免了焊接处铅的迁移，也避免了罐内层锡的迁移，如在马口铁罐头盒内壁涂上涂料，但有实验表明：由于表面涂料而使罐中的迁移物质变得更为复杂铝制包装材料主要是指铝合金薄板和铝箔。其主要的食品安全性问题在于铸铝和回收铝中的杂质。目前使用的铝原料的纯度较高有害金属较少而回收铝中的杂质和金属难以控制易造成食品污染[4]。 2 陶瓷和搪瓷包装材料 搪瓷器皿是将瓷釉涂覆在金属坯胎上经过烧烤而制成的产品搪瓷的釉配料配方复杂陶瓷器皿是将瓷釉涂覆在黏土长石和石英等混合物烧结成的坯胎上，再经焙烧而制成的产品。搪瓷、陶瓷容器在食品包装上主要用于装酒、咸菜和传统风味食品。陶瓷容器美观大方在保护食品风味上有很好的作用但由于其材料来源广泛，反复使用以及加工过程中添加的化学物质而造成食品安全性问题。其危害主要由制作过程中在坯体上涂覆的瓷釉、陶釉、彩釉引起。釉料主要是有铅、锌、锑、钡、钛、铜、铬、钴等多种金属氧化物及其盐类组成。当陶瓷容器或搪瓷容器盛装酸性食品(醋、果汁)和酒时这些物质容易溶出而迁移食品[5]。 3 纸包装材料 纸质包装材料可以制成袋、盒、罐、箱等容器，在食品行业中被广泛应用。纯净的纸无害、无毒，但由于生产包装纸的原材料受到污染；或在加工处理中，纸和纸板中通常会有一些杂质、细菌和某些化学残留物。如清洁剂、涂料、改良剂．从而影响包装食品的安全性。目前，食品包装用纸存在的重金属残留问题主要是由于生产食品包装纸的原材料本身不清洁、存在重金属的污染问题，进而污染了食品。 二 重金属的检测技术 目前在食品检测领域最引起人们注意的是铅、汞、镉、铬、砷等生物毒性显著的重金属，其测定的方法主要有AAS（原子吸收光谱法）、AFS（原子荧光光度法）、EA(电化学法)、ICP（电感耦合等离子体光谱仪法）以及ICP－MS（电感耦合等离子体质谱法）。原子吸收光谱法(AAS)原子吸收光谱法(AAS)包括石墨炉原子吸收法、火焰原子吸收法以及其它一些不同前处理条件下使用原子吸收分光光度计的方法对食品样品进行的方法主要有：微波消解，湿法消解，干法消解。其中湿法消解和干法消解是传统的样品前处理方法，微波消解是近年来发展很快的一种新型消解方法[6][7][8]已逐渐有取代干法消解和湿法消解的趋势。 原子吸收光谱法目前在重金属测定中应用最为广泛的方法[][10]。但是其缺点是只能检测一种重金属元素。可同时检测多种重金属元素的方法技术AFS（原子荧光光度法）、EA(电化学法) ICP（电感耦合等离子体光谱仪法）以及ICP－MS（电感耦合等离子体质谱法）。 1 AFS（原子荧光光度法） 原子荧光光谱法(AFS)是1