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食物中毒小常识 最近，有多所大学的学生在微博上称，自己在学校饮水或用餐后出现胃痛、呕吐、腹泻等疑似中毒症状，学校校医院出现排队就医的情况，那么，究竟什么是食物中毒？怎样预防食物中毒，出现食物中毒后怎么预防呢？ 一、什么是食物中毒 ？ 是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者把含有毒有害物质当作食物摄入后出现的急性、亚急性食源性疾患。 二、食物中毒的分类： 食物中毒分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒。 三、食物中毒的特点： 1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。 2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。 3、一般无人与人之间的直接传染。 4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。 四、容引起食物中毒的食物： 1、容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类；凉菜；剩余饭菜等。 2、被有毒有害化学物质污染的食物：被农药污染的蔬菜、水果；受有毒藻类污染的海产贝类等。 3 、本身含有天然有毒成份的食品：河豚鱼；毒蘑菇；腐烂变质的青皮红肉的鱼类如金枪鱼、青鱼、池鱼等。 4、在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、四季豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等 五、怎样预防食物中毒 ？ 俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢饮食关，搞好饮食卫生。 　　1 注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。 　　2 烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。 　　3 避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。用食指或筷子按压刺激舌根部，产生呕吐大量服用开水或茶水、糖盐水，以稀释毒物，促进毒物排泄