香菇的功效与作用及食用方法（学术论文）.doc

香菇的功效与作用及食用方法 【导读】香菇的功效与作用及食用方法有哪些？香菇是我们生活常见的食用食材，具有有很多的保健,和治疗功效，常吃，可健体益智。下面就来给大家介绍一下香菇的功作与作用及食用方法。 香菇的作用与功效 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性； 2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用； 3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素； 香菇 4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 香菇的做法大全 一、香菇酿豆腐的做法 原料：豆腐300克，香菇3个，淀粉适量：适量，酱油适量，白糖适量，香油适量 做法： 1将豆腐切成四方小块，中间挖空； 2将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料； 3将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。 香菇酿豆腐 二.啤酒香菇鸡翅的做法 原料：1.鸡翅中8只 2.用两匙黄酒，五大匙老抽；（用三大匙腌鸡翅用）。 3.啤酒一瓶； 4.香菇六，七朵，(香菇是我秋末的时候买的鲜香菇晒干后，存放起来的，所以要先用温水泡一个小时左右。）香菇用刀在上面切三，四道十字花； 5.老姜一小块，蒜半个然后切末；葱两棵，切碎；熟白芝麻一匙备用。 做法： 首先，要把鸡翅中洗干净，在鸡翅上用刀尖多扎几下，每一个鸡翅都要扎，这样腌制的时候比较容易入味。然后加入三大匙老抽，两匙黄酒腌制半个小时。 1、锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。 啤酒香菇鸡翅 2、倒入鸡翅翻炒半分钟。 3、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓时起锅装盘.装盘后撒上熟的白芝麻。 三.香菇鸡汤 原料：料酒·1大匙，精盐·1小匙，味精·0.5小匙，土鸡腿·300克，香菇·30克，红枣·10克，生姜·1小块 做法： 1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松； 2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时； 3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。 香菇鸡汤 注意： 汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。 ?