马铃薯渣的综合利用研究进展.doc

马铃薯渣的综合利用研究 王拓一1，2，张杰3，吴耘红1，2，江成英1，2 (1.齐齐哈尔大学生命科学与工程学院，黑龙江齐齐哈尔161006； 2.黑龙江省普通高校齐齐哈尔农产品加工重点实验室，黑龙江齐齐哈尔161006；3.吉林省农业科学院，长春 130033) 摘要 本文综述了近几年国内外马铃薯渣综合利用的主要途径和相关技术，分析了各项技术的优缺点，为进一步开发和利用马铃薯渣，实现资源的综合利用提供了借鉴。 关键字：马铃薯渣 禽畜饲料 饲料安全性评价 综合利用 Review: Comprehensive Utilization of the Potato Pulp Wang Tuoyi1，2 Zhang Jie3 Wu Yunhong1，2 Jiang Chengying1，2 (1.College of Life Science and Engineering，Qiqihar University，161006 Qiqihar，P.R..China；2. Key Laboratory of Processing Agricultural Products of Heilongjiang Province，Qiqihar University，161006 Qiqihar，P.R..China；3.Jilin Academy of Agricultural Sciences, Changchun 130033) This paper reviews the primary means and related technologies of comprehensive utilization of otato pulp in recent years, analyzes the advantages and disadvantages of these technologies, and provids a reference for the Comprehensive Utilization of Resources. Key words　potato pulp, animel feed, he safety evaluation of feed , utilization 马铃薯（Solanum?tuberosum；potato），?茄科茄属一年生草本，又称土豆。世界马铃薯主要生产国有中国、美国、前苏联、波兰。马铃薯作为世界各国的主要经济作物之一，其种植业发展迅速，产量逐年上升。2007年中国的马铃薯年产量已突破7000万吨，马铃薯种植面积和总产量均跃升至世界首位。目前，全球马铃薯淀粉年产量约350多万吨，其中亚洲是重要的销售地区。国内马铃薯淀粉的年需求量80多万吨，潜在需求100万吨以上。国内现有产量为30万吨，远远不能满足这一需求。因此， 作为实现粮食增值的主要途径之一的马铃薯淀粉和淀粉深度加工业日益受到地方政府的重视，产业化发展进入高潮。各地为充分利用本地资源优势，上马了不同规格的马铃薯淀粉厂，使原来价格低廉的农产品转变成具有较高经济价值的淀粉，带动了城乡经济的发展。然而马铃薯淀粉生产产生大量废渣，极易造成环境污染破坏生态环境，薯渣的处理问题已经成为制约马铃薯淀粉的瓶颈，转化利用和增效问题成为淀粉生产业亟待解决的重大问题之一。 1 马铃薯渣转化的主要途径 马铃薯渣主要含水、果胶、粗纤维等多糖物质，蛋白质含量仅在1%4%之间淀粉含量1%薯渣的利用局限于以鲜薯渣或晒干后直接作饲料，仅少数烘干制成干饲料。但由于烘干能耗较大[1]，使得烘干后制成的饲料成本较高，生产难以长期维持。而且饲料的营养价值低，不能满足家畜对营养的均衡需求。鲜薯渣水分含量高达80%以上，不便于干燥和运输，生产季节若不及时处理，占用场地且易腐败变质，造成环境污染。因此，如何采用最经济的方法解决薯渣水分含量高、蛋白质含量低、烘干成本高、运输不方便等问题，使之转化为产生一定的经济效益和社会效益的产品，对于万吨级淀粉厂来说，是目前急需解决的问题。综合国内外的研究状况，结合生产实际，目前马铃薯渣的转化途径主要有两个：一是有益物质的提取制备，二是发酵产品的生产。 1.1 有益物质的提取和制备途径 淀粉企业每年可产生上百万吨的鲜马铃薯渣等待处理。薯渣中含有大量的果胶和纤维，可有效加以利用，生产高附加值的产品。如从薯渣中提取制备果胶、羧甲基纤维素钠作为食品添加剂[2-5]；提取膳食纤维作为功能性食品[6-8]，提取草酸作为化学试剂[9]；制备活性纤维(PAF)用于工业絮凝剂[10]，制备[11]和包装纸箱粘合剂等物质。由于从马铃薯渣中提取或制备有益物质的技术路线比较复杂，产品得率较低、成本较高，生产过程中极易造成二次污染。因此，产品实现工业化比较困