三聚氰胺专用课件.pptVIP

一、三聚氰胺奶粉事件 1、什么是三聚氰胺 三聚氰胺（Melamine）（化学式：C3H6N6），俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水（3.1g/L常温），可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚类、对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。 2、三聚氰胺对身体的影响 三聚氰胺本身为低毒性，一般成年人身体会排出大部分的三聚氰胺，不过如果与三聚氰酸并用，会形成无法溶解的氰尿酸三聚氰胺，造成严重的肾结石。已经有报道称，三聚氰胺在人体的消化过程中，特别是在胃酸的作用下，自身即可能部分转化为三聚氰酸，而与未转化部分形成结晶。 慢性毒性 长期摄取三聚氰胺可能造成生殖能力损害、膀胱或肾结石、膀胱癌等。 1983年的美国针对三聚氰胺进行动物实验研究，发现用三聚氰胺高剂量（4500 ppm or 263 mg/kg bw/day）和持续（两年）地喂食雄鼠会造成其膀胱结石，并增加其膀胱、尿道出现恶性肿瘤的风险。 对于三聚氰胺形成肾结石的机理并不是很清楚，有研究认为，三聚氰胺常混合有结构类似的氰尿酸，在摄入人体进入肾细胞后，三聚氰胺会与氰尿酸结合形成结晶沉积，从而造成肾结石并堵塞肾小管，并有可能导致肾衰竭。由于三聚氰胺微溶于水，经常饮水的成年人体内不易形成三聚氰胺结石，但饮水较少且肾脏狭小的哺乳期婴儿体内，则较易形成结石。 3、三聚氰胺对社会的影响 中国爆发了三聚氰胺危机，食品安全事关无数人的生命和健康，反映激烈，反响巨大也属正常。事件发生后，一些人的愤怒习惯性地必然超出就事论事，将矛头直接指向中国质量检测机制，以及中国人所谓丑陋的劣根性。 在某种很坏的思维习惯影响下，“中国如何，外国如何”之类的比较又借机喧嚣一时，结论无非是中国糟得很，外国好得很，一时间，消费者纷纷放弃购买国产奶制品，涌向国外产品货架。 事发之后，中国政府有关部门采取了一系列措施应对三聚氰胺危机，有关当事人的最终处理还没有结果，但是，在国产奶制品中消除三聚氰胺潜在危害的工作一项项地进行着。其中最重要的措施之一是，制定了奶制品中三聚氰胺的最低检出量标准。即便如此，一些人还是不满意。 比方说，美国食品和药物管理局（FDA）就大唱高调，他们摆出一副高度重视人权和生命的姿态说：对于婴儿，不存在所谓安全水平的三聚氰胺。也就是说，美国人大约在一个月前气冲霄汉地宣称，奶制品中应该没有丝毫三聚氰胺的存在。这种表现，使得一些跟在美国屁股后面的人，再次感受到美国的伟大，中国的腐朽。他们诋毁中国的习惯，又得到了现实事例的支持；中国黑暗崇拜者又得到了物质和精神上的滋养。 曾经指出过三聚氰胺问题的根本，不在于事先检测，而在于工业化、商业化本身，以及一切为金钱、放弃道德的社会流风，结果遭人围攻，说是为政府辩护。对于某些人来说，中国社会发生任何不好的事情，不追究政府责任就是粉饰太平和稀泥；只有攻击政府，才是常态性的正确；凡是只要把矛头指向政府，即便不对也对了七分，也就能 获得无知者的喝彩； 只有攻击政府才是真正的为民请命，才是道德责任感的体现；如果再援引西方如何、美国如何来攻击中国政府，那就更加是绝对正确了，更加立于不败之地了。 攻击中国政府，攻击中国体制，攻击全体中国人，已经成为某些人批判社会现实的唯一常规战术，无需深入思考，贴上这个标签便能煞有介事地招摇过市。 1、我国食品监管体制的缺陷 1．食品监管模式的不合理 2009年实施的《食品安全法》延续了我国食品安全制度的分段多头监管模式。各监管机构的职责界定模糊、低效监管及相互推诿等弊端仍然存在。三聚氰胺”的再现，在一定程度上，是这种低效监管的恶果。为克服原有监管模式的弊端，弥补监管环节之间的漏洞与空白，《食品安全法》增设了食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构。但其更多的是事后的协调，事前的监测职能没能充分发挥出来。《食品安全法》还重新定位了卫生行政部门，确立了其承担着食品安全综合协调的职责。但其与食品安全委员会同作为协调机构，在实际中，很难做到明确分工。《食品安全法》实质也未能对食品监管模式作出根本性的改革，这给食品安全制度的健全带来了障碍。 2．食品安全信息机制的不健全 目前我国尚未建立起有效的食品安全信息机制，食品安全信息的收集与传递还存在一些障碍，消费者无法及时 获悉食品安全信息。而生产者、销售者相对消费者来说，更具有食品安全信息的优势，尤其是生产者，有时候甚至优于食