旅游市场营销第二次汇报探索.pptx

仿膳饭庄营销分析及报告 旅游市场营销130306小组 目录： 消费者行为分析 市场细分 目标市场选择 市场定位 消费者行为分析 一.按地理要素（按区域细分） （1）北京本地的消费市场：部分感兴趣的本地消费者会因为方便的地理位置成为回头客 （2）国外及国内外地游客：部分来自外地或国外的游客会慕名前来消费 · 二.按人口要素 1.按收入细分 （1）中高等收入：收入较为理想的消费者有能力尝试较为奢华的宫廷菜肴，体验不同美食，或追求排场 （2）低收入：收入较低的消费者大多会选择团购或特价活动，或者选择不进行消费 2.按职业细分 各国领导人及重要来宾：仿膳饭庄是北京市旅游局定点涉外餐馆，特级饭庄，多年来先后接待了各国贵宾 三.按心理要素（按性格细分） （1）特色美食爱好者：对特色美食有兴趣的消费者会前往体验别处没有的特色宫廷美食 （2）清朝文化爱好者：仿膳饭庄厅内装饰均以龙凤为主题，陈设古朴典雅，宫廷特色浓郁。爱好清朝文化的消费者会前往体验古代清廷特色美食文化 Ⅱ. 市场细分 仿膳的市场具体细分为5个： 中高等收入的北京本地，文化和美食的爱好者 中高等收入的外来，爱好文化和美食的游客 低收入的北京本地，文化和美食的爱好者 低收入的外来，爱好文化和美食的游客 各国领导人及重要来宾 Ⅱ.Ⅰ 市场具体细分 Ⅲ.Ⅰ评估目标市场 1，地理 北京本地：会因地理位置或宴请宾客而选择仿膳 外地外国：被仿膳制作技艺与文化所吸引 2，收入 中高收入者：会成为回头客 中底收入者：尝鲜目的 Ⅲ. 目标市场选择 Ⅲ.Ⅱ目标市场的选择模式 选择专业化模式： 企业选择若干个细分市场，哪个细分市场有可能赢利就在哪个细分市场提供服务。 仿膳根据评估细分市场 仿膳的市场具体细分为5个： 中高等收入的北京本地，文化和美食的爱好者 中高等收入的外来，爱好文化和美食的游客 低收入的北京本地，文化和美食的爱好者 低收入的外来，爱好文化和美食的游客 各国领导人及重要来宾 Ⅲ.Ⅲ目标市场营销策略 差异性目标市场营销策略： 仿膳实力充足，文化底蕴深厚，菜品丰富，特色鲜明，因此对中高等收入者与中低等收入者设计不同的消费套餐与消费水准。 Ⅳ 市场定位 仿膳饭庄的企业市场定位为 以体验仿膳宫廷菜的中高端消费群体为主，也接待部分宴会 产品的目标市场 ——具有一定购买能力的、喜爱宫廷菜的 产品特色——满汉全席，独有的仿膳技艺 主要竞争对手 ——美味珍、桂公府、厉家菜、白家大院 相比竞争对手的优势， 中华老字号，正宗的独家技艺，高知名度的宫廷菜系 首先仿膳是国家非物质文化遗产，最初由御膳房的师傅创建，具有权威性，最大产品特色为满汉全席。 相比于其竞争对手，美味珍和花家怡园则为主打以“古”为特色宫廷菜，但是并非正宗仿膳技艺，在知名度上也具有较大差距。 也正是由于仿膳的正宗和名气致使世界各地的美食爱好者慕名前来 旅管130306小组全体向您致谢！