苏教生物八下第24章现代生物技术复习.pptVIP

5．在乡下，我们常可以看到农家小院的屋檐下，吊挂一些玉米棒子等果实。农民还把手获的粮食经晾晒后贮藏，这样做的主要目的是 （ ） A．晾晒粮食过程中太阳光可以杀菌 B.晾晒过程中温度高可以杀菌 C.晒干后,水分少,破坏了微生物的生活环境,延长贮藏期 D.晒干后,小麦已是没有生命活动的机体,可延长贮藏期 C 6.下列不属于现代食品保存方法的是 ( ) A.脱水 B冷冻 C 真空包装 　D晒干 7.方便面里的蔬菜包是用什么方法保存的 ( ) A.盐渍 B风干 C脱水　　Ｄ烟熏 D C 鸡蛋常用 等方法保鲜， 鲜肉常用 等方法保鲜 切开的西瓜用 覆盖其表面的方法来保鲜 牛奶常用 等方法来保鲜 冷藏 冷冻、冷藏 保鲜膜 罐藏、真空包装 、冷藏 1.对鱼类等水产品进行保存的现代方法中,最好的是 ( ) A.酒泡 B. 盐渍 C. 添加防腐剂 D 使用溶菌酶 2．用显微镜观察腐败变质的肉汤，你会看到（ ） A．大量的寄生虫 B.大量的苍蝇卵 C.大量的微生物 D.大量的蛋白质 D C 课堂反馈 ３.罐头食品在很长时间内不会腐烂变质的原因是(　　　) Ａ．里面没有空气，细菌不能正常生活 Ｂ．外面的细菌不能进入里面 Ｃ．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌 Ｄ．高温、高压影响了罐内细菌的繁殖 C 4.我们吃的蜜饯的保存方法是（ ） A 糖渍 B 蜜浸 C 晒干 D烟熏 A 5.将新鲜的葡萄加工成葡萄干的目的是（ ） A鲜葡萄没有葡萄干营养大 B葡萄干水分少，能抑制微生物的生长繁殖 C葡萄干比较硬，虫子咬不动 D葡萄干比葡萄好吃 B 6.食品保存的原理是（ ） A.把食物中的有害微生物杀死 B.把食物周围的微生物杀死 C.抑制微生物在食物周围的生长、繁殖 D.抑制微生物在食品中的生长、繁殖 D ※７※．温度对蔬菜的保鲜影响较大。某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度，在市场上买了一些新鲜青菜，平均分成了三等份，放在编号为１、２、３的塑料袋中，做了如下实验： 腐烂 48h 32℃ ３ 与实验前 基本相同 48h 5℃ ２ 冻烂 48h －5℃ １ 结果 时间 温度 编号 （1）此实验的变量是 （2）编号3中青菜腐烂变质的根本原因是 （3）通过此实验，可得出青菜保鲜的 最适宜温度为 （4）请根据所学知识和日常生活经验， 写出可以延长食品保存时间的其他方法 风干、脱水、盐渍等 温度 微生物的生长和繁殖 5℃ 保鲜方法： 冷冻、冷藏、防腐剂等 你知道怎样培育出这些生物吗？ 又如马和驴杂交产生的后代骡子很健壮，但却无法通过自然生殖产生后代，现在的生物技术能解决这个难题吗？该通过哪种方法呢？ 自我检测 1.果酒暴露在空气中变酸是 发酵的结果, 水果摆久了是由于 发酵的结果. 2.发酵技术就是利用 的发酵作用,控制 过程,大规模生产 产品的技术 乳酸菌 酵母菌 微生物 发酵 发酵 3.食品腐败变质的原因: 4.现代广泛应用的食品保鲜方法有: 5.在制作酒酿的过程中,应将广口瓶放在 的适宜环境中,原理是应用 的发酵作用. 微生物的生长和繁殖 添加防腐剂、冷冻、冷藏、真空包装等 25℃-30℃ 酵母菌 6.品尝自制的酒酿有点 和 ,说明在发酵过程中产生 和 等物质 7.制作馒头、面包等,利用 在发酵过程中产生了二氧化碳，加热后蒸发膨胀而形成空隙 甜味 酒味 酒精 麦芽糖 酵母菌 8.夏天的豆腐在室温情况下很快变酸: 是由于 9.而将其浸在盐水中,可延长保存的时间,说明我们可以通过