第一章软饮料及其水处理.ppt

主讲内容 第一节 概述 第二节 软饮料用水的处理 第三节 用水的消毒 我国GB 10789-1996规定：软饮料是指不含乙醇或者乙醇含量小于0.5%的饮料制品。 根据中华人民共和国国家标准GB?10789-2007 《饮料通则》的定义，饮料是指“经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品，不包括饮用药品”。 2.饮料的分类（我国） 1、碳酸饮料(汽水类） 可乐型、果味型 2、果蔬汁饮料 原果汁：又称天然果汁，含原果汁100%；鲜果汁：含原汁量在40%以上；果汁饮料：原汁量在10%-30%以上； 浓缩果汁：果汁经浓缩1-6倍；带肉果汁：原汁量不少于45%，非溶性固体（磨细的果肉）20%以上。 3、矿泉水 4、蛋白饮料：牛奶类、豆奶类 5、发酵饮料：饮料酒、乳酸饮料、其它饮料 6、冷饮 7、固体饮料 国外对饮料的分类： 世界软饮料10强国： 美国、日本、德国、巴西、英国、意大利、墨西哥、中国、加拿大。 软饮料发展的方向： 碳酸饮料为主流产品，其次发展果汁饮料、瓶装饮用水、咖啡饮料和茶饮料等。 世界碳酸饮料的三大品牌： 可口可乐、健怡可乐、橙汁汽水 三大香型占世界总产量的71.4%，其中可乐是世界第一香型，占52.7%。 百事可乐 碳酸饮料制造业属于软饮料行业中的传统龙头细分产业，其市场规模行 业排名在2003年以及2007年均位居第一；然而其市场规模成长性有明显放缓趋势，截至2011年底行业排名已下降至第二位，以827.69亿的总营收落后于排名第一的果蔬汁及果蔬汁饮料制造业103亿元。 茶饮料及其他软饮料制造业市场规模排名在2003年时已位居行业第二，在2007年时出 现过短时间排名下降的情况（第四位），但2011年行业排名又逐步恢复至第三位，以仅低于碳酸饮料制造业约48亿元的主营业务收入重新进入饮料行业前三甲。该行业2003年时与碳酸饮料制造业主营业务收入的差距却高达105.72亿元。 由此可见，茶饮料及其他软饮料制造业市场规模成长性较强，与碳酸饮料制造业差距不断缩小。 除了以上行业前三甲之外，我们可以看到，瓶（罐）装饮用水制造业在近十年内也经历了较好的成长性：该行业2003年市场规模行业排名仅为第五位，2007年则提高至第三位，2011年以731.01亿元排名第四，仅比排名第三的茶饮料及其他软饮料制造业同年主营业务收入低48亿元。 石灰软化的设备（自学） 石灰软化处理水常与混凝、消毒过程同时进行。 在阳极: H2O? H++OH- 2OH-－2e→[O]+H2O ↓ 1/2O2 Cl-－e→[Cl] ↓ 1/2Cl2 H++Cl-? HCl 在阳极室，由于OH—减少，极水呈酸性，并产生性质非常活泼的初生态氧和氯，这些都会对电极造成强烈腐蚀。所以一定要考虑电极材料的耐腐蚀性。 2．滤料层的结构： （1）含污能力（kg/m3表示）大。 （2）产水能力[m3/(m2·h)或m/h表示]高。 适合以上条件的过滤池才能保证处理水的质量。 过滤时水流方向：从上向下的下向流（保持过滤速度和较好的反冲效果）： 滤料粒径上细下粗 （孔隙上小下大） 滤料粒径下粗上细 （反冲洗；双层或多层滤料） 悬浮物截留表面，底层未充分利用； 滤层含污能力低，使用周期短 砂和无烟煤两者粒径的选择重要（混层（10cm）） 3．垫层 为了防止过滤时滤料进入配水系统，以及冲洗时能均匀布水，在滤料层和配水系统之间设置垫层（承托层）。 垫层应满足下列要求： （1）在高速度水流反冲洗的情况下应保持不被冲动。 （2）要形成均匀的孔隙以保证冲洗水的均匀分布。 （3）材料坚固，不溶于水。 一般采用天然卵石或碎石。选择的最小粒径为2mm。最大粒径32mm。 过滤的工艺过程基本上由两个过程组成，即过滤和冲洗两个循环的过程。 过滤为生产清水的过程；而冲洗是从滤料表面冲洗污物，使之恢复过滤能力的过程。 水流方向相反（冲洗称为反冲或反洗） 冲洗的效果取决