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香而不腻蜜汁烤五花肉【蝶儿惹火年菜3】 分类：HYPERLINK /entry/53115/蝶儿煎炒烹炸菜类?| 标签：?HYPERLINK /%CE%E5%BB%A8%C8%E2/五花肉???HYPERLINK /%CD%C1%B6%B9/土豆???HYPERLINK /%BF%BE%CF%E4/烤箱???HYPERLINK /%C4%EA%B2%CB/年菜???HYPERLINK /%BD%DA%C8%D5/节日?? 2013-01-17 09:33阅读(4193)HYPERLINK /252676699.html#commentForm评论(25) ? 这道香烤五花肉很适合在春节的时候来做，即可以直接吃，还可以用小饼抹点甜面酱，放入少许小葱和生菜，再放入烤好的五花肉片卷起来吃，吃起来真的是香而不腻，清新爽口。 烤好的五花肉要趁热食用，垫底的土豆片也特别的好吃，我和老公都抢着吃。如果做得多了一次吃不完可以在下次吃的时候切成片，用来做回锅肉也是很好的选择。 特别值得一提的是：配料中所用的辣椒酱是我今年自制的豆瓣辣酱，用专门从四川买的霉豆瓣和我们当地的新鲜的红辣椒经过4个月的腌制发酵，味道已经醇香的不得了，红艳艳的颜色格外诱人，给这道香烤五花肉增色不少。如果你没有这样的辣椒酱，可以用普通的辣椒酱代替。 ? 主料：带皮五花肉500克、土豆1个（中等大小） 配料：生姜10克、料酒1汤匙、蚝油2汤匙、老抽1茶匙、蜂蜜1汤匙、辣椒酱1汤匙、盐1/2茶匙 制作： 1、??买回来的五花肉清洗干净，修成薄厚差不多的长条形。 2、??把五花肉放入锅内，加入切成片的生姜和适量水，大火烧开转小火煮15-20分钟。 3、??配料中的所有材料放入小碗中调匀。 4、??五花肉煮到用筷子可以很容易的插透。 5、??捞出煮好的五花肉，控净水分。 6、??用刷子蘸调味汁在五花肉上刷一层。 7、??土豆去皮切成厚片。 8、??烤盘中先放入手工折成的锡纸盘，在锡纸上刷一层油，再摆入土豆片。 9、??把五花肉皮朝上放在土豆片上。 10、??????????????烤盘放入已经预热的烤箱中，选择循环风，上下火温度200度，烤10分钟。 11、??????????????取出烤盘再刷一遍味汁，肉皮向下放在土豆片上。 12、??????????????烤盘再次放入烤箱内烤10分钟，然后取出来再刷2次味汁，两侧各烤5分钟。 13、??????????????取出烤盘在最后刷一次调味汁，肉皮向上放入烤箱再烤10分钟。 14、??????????????烤好立即取出，成热切成片，和垫底的土豆片一同装盘。 ? 关键： 1、??五花肉要选择带皮的五花肉，这样口感才好。 2、??五花肉先煮后烤，是为了吃起来内部酥软一些。 3、??每次从烤箱中取出烤盘，都要用刷子蘸味汁在五花肉上刷一遍，这样更加入味。 4、??土豆片要切的厚一些，这样不容易烤糊。 ?