各种麻辣豆腐的做法.docVIP

麻辣豆腐 材料 HYPERLINK /做法/豆腐/豆腐250克，HYPERLINK /做法/郫县豆瓣酱/郫县豆瓣酱30克，HYPERLINK /做法/青蒜/青蒜或HYPERLINK /做法/蒜苗/蒜苗1小把，姜1小块，HYPERLINK /做法/酱油/酱油5克，HYPERLINK /做法/辣椒粉/辣椒粉2克，HYPERLINK /做法/水淀粉/水淀粉少许，HYPERLINK /做法/花椒粉/花椒粉少许 做法 1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出 2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末 3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉 4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀 5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面 麻辣豆腐烧鲫鱼 材料 HYPERLINK /做法/鲫鱼/鲫鱼1条，HYPERLINK /做法/豆腐/豆腐半盒，HYPERLINK /做法/姜丝/姜丝，蒜2瓣，葱1根，HYPERLINK /做法/香菜/香菜少许（装饰用，可省略），HYPERLINK /做法/郫县豆瓣酱/郫县豆瓣酱2汤匙，盐，HYPERLINK /做法/鸡精/鸡精，HYPERLINK /做法/料酒/料酒，鲜味HYPERLINK /做法/生抽/生抽，糖，醋 做法 鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结 2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉 3.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄 4.放在盘中备用 5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软 6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中 7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽 8.继续往鱼身上均匀放适量白糖 9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精 10.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可 麻辣豆腐 材料 HYPERLINK /做法/豆腐/豆腐一斤，HYPERLINK /做法/豆瓣酱/豆瓣酱1大匙，HYPERLINK /做法/生姜/生姜一块，HYPERLINK /做法/小香葱/小香葱三四根，HYPERLINK /做法/花椒粒/花椒粒适量，盐，HYPERLINK /做法/红辣椒/红辣椒油，HYPERLINK /做法/胡椒粉/胡椒粉，HYPERLINK /做法/鸡精/鸡精各适量，HYPERLINK /做法/湿淀粉/湿淀粉1大匙 做法 生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）2.豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油（主要是为了增色的）少许，转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了）3.加入湿淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可 什锦麻辣豆腐 材料 麻HYPERLINK /做法/辣/辣锅调理包1包，HYPERLINK /做法/百叶/百叶HYPERLINK /做法/豆腐/豆腐2条，HYPERLINK /做法/香菇/香菇综合包1包，HYPERLINK /做法/太白粉/太白粉1大匙，HYPERLINK /做法/香菜/香菜少许 做法 取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，再放入麻辣锅调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚让调理包解冻即离火，拆开倒入一汤锅，加入百叶豆腐以中火煮5分钟备用。2.做法1完成后加入香菇综合包约煮3分钟。3.将作法2加入太白粉水勾欠使汤汁成稠状。4.将作法3撒上少许香菜，即可完成什锦麻辣豆腐。 麻辣豆腐 香辣可口，适合下饭！ 材料 HYPERLINK /做法/豆腐/豆腐1块（约400克），HYPERLINK /做法/牛肉/牛肉100克（HYPERLINK /做法/猪肉/猪肉也可），HYPERLINK /做法/郫县豆瓣/郫县豆瓣3汤匙（约35克），HYPERLINK /做法/蒜苔/蒜苔或HYPERLINK /做法/青蒜/青蒜20克，葱10克，HYPERLINK /做法/生姜/生姜少许，HYPERLINK /做法/料酒/料酒少许，HYPERLINK /做法/耗油/耗油少许，盐少许，植物油少许，HYPERLINK /做法/高汤/高汤（没有清水亦可），HYPERLINK /做法/冰糖/冰糖少许（可依个人品味加入），HYPERLINK /做法/水淀粉/水淀粉少许，HYPERLINK /做法/鸡精/鸡精少许 做法 在锅内加水用大火烧开把豆腐切成约2厘米的小方块，放入锅内，加入少许盐，等水再次沸腾，关火，把豆腐用碗盛好把牛肉（猪肉）剁成肉末，生姜切成末，加入少许料酒、姜末和耗油腌制五分钟蒜苔切成小丁，葱切成末备用开火热锅，倒入少许植物油，倒入牛肉，炒至牛肉变色加入蒜苔丁，蒜苔颜色变深