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第八单元 青茶制造 教学目标： 了解青茶的基本情况,掌握武夷岩茶的品质特点及初制技术。 职业技能教难： 武夷岩茶的初制技术。 组织教学： 课堂教学纪律组织。 教学准备：教学用挂图。 简要复习茶叶分类的基本知识。 提问：茶叶分类的依据是什么? 新课内容： 第一节 概述 青茶，又名乌龙茶，是我国六大茶类之一，主产于福建、广东和台湾三省，以福建生产历史最悠久，花色品种最多，品质最好。近年来，江西、海南、四川等省也有批量生产。 产品内销闽、粤、沪、琼、赣等省市，侨销香港、澳门等地，外销西欧、北美、日本和东南亚等地，特别是日本近年兴起“乌龙热”。 依制法不同，可分为闽北乌龙、闽南乌龙（包括闽西乌龙）、广东乌龙和台湾乌龙等。 青茶的花色品种众多，一般以茶树品种来命名。 乌龙茶树品种采制的，称为乌龙； 水仙茶树品种采制的，称为水仙； 铁观音茶树品种采制的，称为铁观音等。 另外，在不同产地的青茶，常在青茶品种花色面前加上地名以区别。如乌龙可分为武夷乌龙，安溪乌龙，