猪皮冻的做法.docVIP

一、 1.把猪皮洗干净，毛拔掉，里面的肥油刮干净，只剩纯净猪皮。 2.锅里放水煮沸，放进洗干净的猪皮，（水不要太多，没过猪皮两倍） 3.锅中放入：花椒，大料，姜，葱，黄酒，糖少许，酱油（以个人喜好放或不 放），盐。小火慢炖至皮烂汤稠即可，一般约两小时左右。 4.把猪皮捞出后切碎，把花椒、大料、姜、葱捞出扔掉，把切碎的猪皮放回汤中，稍煮倒入深盘中，晾凉成冻即可。 5.吃时可调入蒜茸，醋更好吃 二、 原料：猪肉皮1000克，清水2000克，精盐、葱、姜、料酒，花椒、大料各适量。 肉皮加工：将肉皮用喷灯或打火机将表皮的毛根烤焦，用清水泡一会，用刀将表面刮干净，放入水中煮开后，用手能掐透捞出，换水上火，用刀将皮的肥膘片下去，将猪肉皮洗净，改刀切块，重新放入水中加入调味原料，大火烧开，小火煮40分钟至1个小时，熄火晾凉，放入冷藏室，使其凝固成冻。 三、 HYPERLINK /search.asp?keyword=%D6%ED%C6%A4%B6%B3 猪皮冻  原料：猪手两只 猪皮300克 黄豆100克 （黄豆是用水泡开的）配料：葱段 葱丝 姜片 八角 鸡精 盐? 酱油 先把猪手，猪皮用热水绰一下，捞出备用。然后把高压锅放水烧开后（不要用冷水），把绰好的猪手，猪皮放到高压锅里，再放上葱段，姜片和八角，用大火烧开后，放上压阀，小火压30分钟，关火自然冷却。 ?把煮好的猪手，猪皮捞出。高压锅里的高汤，一定要留着备用。猪手里的骨头去掉，剩下的皮筋和猪皮一起切成长2cm 宽0.5cm的条状备用。 把切好的条状猪皮，黄豆，高汤一起放到炒锅里，再加上酱油约70毫升，鸡精半勺，盖上锅盖大火烧开后调成小火炖60分钟。坐下来喝上一杯暖暖的咖啡，是很不错的消遣吆！ ? ? ??时间到，可以出锅了。把炖好的猪皮汤，到进一个擦干水的盆里。然后把上面撒上一层葱丝，自然冷却或者放到冰箱的冷藏室，冷藏直成固体状即是猪皮冻。 四、 1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后 , 刮净毛和油 , 切碎 . 切丝或切丁都可 , 2. 切好的猪皮放锅里 , 加料酒 , 加一枚八角 , 加水超过猪皮的两倍 ,3. 大火烧开后 , 改中小火煮两小时以上 , 用筷子沾上来肉皮汁 , 用手沾肉皮汤感到很浓 , 感到很粘稠 , 这时候就好了 . 4. 倒入有盖的器皿中 , 稍凉后放入冰箱内成冻 , 第二天切吃即可 .5. 沾料 : 蒜泥 , 酱油 , 陈醋 , 点一点麻油 . 能吃辣的呢可加一点老干妈油辣子 . 特点是 : 筋道滑 Q, 清凉可口 . 胶质食物还是美容佳品呢 ! 皮冻成冻的关键是 : 汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道 , 否则不筋道，口感也不会理想 . 先看看成品: 做猪皮冻的生皮原料: ( 买了两块 , 买来时已很干净了 ) 热水煮软, 刮净毛和油 : 切成丝丝状: 中小火煮近三小时了: ( 用手沾肉皮汁试过了 , 皮汤很浓 , 感到很粘稠了 ) 稍凉倒入有盖的朔料食盆 ( 放入冰箱内成冻 ) 五、猪皮冻的做法 1、花生放入高压锅压10分钟，待用； 2、猪皮去毛洗净，放入滚水中去腥去油沫；取出过一下冷水，切成条； 3、葱炝锅，放水（多些没关系），酱油，八角，桂叶，辣椒，料酒（少许），放入切好的肉皮和压好的花生，在锅中熬啊熬，直到没有多少汤汁，也是就汤见浓，肉皮滑腻时放盐，味精调口，关火； 4。将八角，桂叶，辣椒等拣出，然后倒入容器，置凉，在凉的过程中搅拌几次，是避免做出来的肉冻分层（即肉皮全在下面沉底，汤冻全在上面），因为肉皮中含有大量的胶质，所以汤汁会凝成冻； 5。吃的时候切片装盘即可。 总结： 1。好吃！！！口感很好，很Q，很有弹性！ 2。猪皮润肌肤，富含胶原蛋白质；花生的营养价值也很高；此皮冻可滋润肌肤，增白颜皱。爱美的mm可多食用，可以改善肌肤干燥，粗糙起皱诸如此类 3。嘻嘻，比化妆品便宜多了，又能满足口腹，又能美容，还便宜 做这个的时候我不喜欢放辣的的,我觉得有做猪皮冻最主要的是猪皮,加花生是我个人喜欢的,比喜欢吃花生的人可以当当是猪皮的也可以,要不放些自己喜欢的材料也可以的 六、猪皮冻的做法 超级高兴的是我们成功地做出了漂亮好吃的猪皮冻, 很很很有成就感, 拿出做法来和朋友们共享. 原材料: 猪蹄三只切块, 鸡腿两只切块. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽. 步骤: 1)洗干净猪蹄鸡腿, 不加调料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍. 2)加新的清水, 水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米; 加花椒66颗, 大料9颗, 姜适量,料酒30毫升, 干辣椒9颗, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火炖. 3)中火炖的过程中,每隔5分钟, 充分搅动一下,避免糊锅底(猪皮容易粘),并注意补充加水. 4)炖一小时后,把