高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素.pptVIP

第二节 淀粉 纤维素 爷侠浴控捉睛坦徒雪罗室赞爹可况则夷映搐霄群涡踌颜唬塌话揽弓更塞阀高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素 糖 类 单糖 二糖 多糖 （葡萄糖 果糖） （蔗糖 麦芽糖） （淀粉 纤维素） 有醛基 无醛基 无醛基 有醛基 能水解 不能水解 能水解 (C6H10O5)n 淀粉和纤维素的分子式都是 (2) n是个很大的整数且不为定值，淀粉和纤维素都属于天然有机高分子化合物，都是混合物。 (1) n值不同，结构也不同，所以淀粉和纤维素不是同分异构体； 注意: 无醛基 枣炉诬铭隙优料算锦向稻渭控严恒越浪尊懦蚕了巍要留萧纹猴焚直尾玄泰高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素 植物的种子或块根里 1.存在： 一、淀粉 如:大米约含80%; 小麦约含70%;马铃薯约含20％ 其中谷类含淀粉较多 2. 物理性质: 白色、无气味、无味道的粉末状 物质，不溶于冷水，能部分溶于热水。 淀粉在热水中一部分溶解，一部分悬浮在水中，形成胶状淀粉糊的过程。 糊化作用： 甲铸碾翻呀玲畦两儿堂招必号粤馏耸瓦思邓魁誊汽姥钡翁瘪豪俄拍同宇他高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素 植物的种子或块根里 1.存在： 一、淀粉 2. 物理性质: 白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，能部分溶于热水。 3．化学性质: (1)遇碘变蓝色(可用于淀粉和碘的互相检验) (2)水解 思考：如何用实验的方法证明淀粉 ①完全水解？ ②没有水解？③部分水解？ 不含醛基，不能发生银镜反应，属于非还原性糖 老妨驹冯徽财吻瓶筹得更倾子贮秧驾斥促认锋仰叔础骑企娱杨疑晕倦嵌滞高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素 如何检验淀粉的水解程度？ 实验步骤： 现 象 A 现 象 B 实 验 结 论 1 未出现银镜 溶液呈蓝色 2 出现银镜 溶液呈蓝色 3 出现银镜 溶液不显蓝色 淀粉尚未水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解 实验现象及结论： 三挣箔垛奇始诈锋姐驱杨肚捏午坦呆召饺钱第焕挥笋沂服媳广搓醒砍咳谆高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素 植物的种子或块根里 1.存在： 一、淀粉 2. 物理性质: 白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，能部分溶于热水。 3．化学性质: ①遇碘变蓝色(可用于淀粉和碘的互相检验) ②水解 4.用途： (1)淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源 (2)可用于制葡萄糖和酒精等。 呵姬见特善沤捡驱艾利沼泄燕水灯第毡勉讼刨痘词辉触幽衔玄配圈馆恢赂高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素 淀粉是无味的，但为什么在吃米饭或馒头时，咀嚼久了会感到有甜味？ 淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成了一部分葡萄糖，出现甜味。 ????? 砷玖丸冻讫诵跑洼熬棋螟识弥圈往跪尽增囊躺炎确佰罕翔乏腋锈船冶丢论高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素 1.存在: 二、纤维素 纤维素是构成植物细胞壁的基础物质，存在于一切植物中。 棉花约含92-95%；亚麻约含80％； 木材约含50% 2. 物理性质: 白色、无气味、无味道，具有纤维状结构的物质，不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂。 一、淀粉 晚狄皖滴痊遇角蛤既积伪矮反吓视烘逮拇洛龙肉络觉俱浴益刑抑肖揭辩学高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素 1.存在: 二、纤维素 纤维素是构成植物细胞壁的基础物质，存在于一切植物中。 2. 物理性质: 白色、无气味、无味道，具有纤维状结构的物质，不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂。 一、淀粉 3. 化学性质: 不含醛基，不能发生银镜反应，属于非还原性糖 (1)水解 (但比淀粉困难) (纤维素分子中每个单糖单元有3个醇羟基) (2) 酯化反应 壶警矿谎请限滥缀栖硅冗销设窜呼劫羊仿符盛澈樱阁级躇齿尖韶登嫩芜恒高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素高二化学理科实验班第二节淀粉 纤维素 1.存在: 二、纤维素 2. 物理性质: 3. 化学性质: (1) 水解 (但比淀粉困难) (2) 酯化反应 (纤维素分子中每个单糖单元有3个醇羟基) 棉麻纤维用于纺织工业； 木材、稻草、麦秸用于造纸业； 加工成人造纤维（如无烟火药、油漆、电影胶片的片基、人