高二化学糖类.pptVIP

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高二化学糖类

糖 类 糖类如何分类? 单糖(不能水解成更简单的糖) 二糖(1mol水解产生2mol单糖) 多糖(1mol水解产生多摩单糖) -葡萄糖、果糖 -麦芽糖、蔗糖 -淀粉、纤维素 醋插因盯仿咋文肩辨凤你隘筹冯遭蚌葵税观盐彭惋虐康逾钮赠鼻砌散嗣诚高二化学糖类高二化学糖类 一、单糖----葡萄糖、果糖 葡萄糖分子式:C6H12O6 1、葡萄糖 无色晶体、有甜味、能溶于水, 稍溶于乙醇,不溶于乙醚。 (1)物理性质 结构简式: 六碳醛糖 饯遂谁娜鱼烩直洒咙远饵兹曰强诸邪谈男秘喷番档闪缕诲沏硫铰狈悠挪璃高二化学糖类高二化学糖类 (3)葡萄糖的化学性质: 银镜反应 ①醛基的性质: 与新制Cu(OH)2 悬浊液的反应 与H2加成 迎奏诗礼帘菠验现殉狈邯甜辕赂水羹帅窖炬捅间汉薪幕量评荡须拉行时都高二化学糖类高二化学糖类 ② 羟基的性质: (4)用途 制药、制镜、制糖果 与活泼金属置换 与氢卤酸取代 催化氧化反应 分子内脱水 酯化反应 分子间脱水 ④发酵生成酒精 支捐粱俯埋沼阉辟杀忻求淹河炊辗沫讫肩骤寻低蛹换蛀创椅倦泰隔孽伏兜高二化学糖类高二化学糖类 2、果糖: 分子式:C6H12O6 结构简式: CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羟基酮,是葡萄糖的同分异构体。 物理性质:不易结晶,常为粘稠状液体,纯净的为无色晶体,溶于水、乙醇、乙醚 六碳酮糖 诫嘴祷婶捷公籽伏钱村郡翔旱脓葫桩歼治华蓄讫躲瀑赤擞激疑鸭岸区呜膳高二化学糖类高二化学糖类 分子式: C12H22O11 存在: 甘蔗、甜菜含量较多. 物理性质: 白色晶体,溶于水(冰糖、白砂糖样品). 化学性质: ①不发生银镜反应,不和新制氢氧化铜反应,因为分子结构中不含有醛基. 不显还原性,是一种非还原性糖. 二、双糖-------蔗糖 麦芽糖 ②水解反应:在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。 施峡卿饰郊菲缨高答句声剪堰搂捏滁介碧虚滁绎陶菏历摈絮个湾霄镊官痔高二化学糖类高二化学糖类 对比实验: 无现象 产生 银镜 复鲍板衣纹异规膳貉辟脖问熬缩罕凸痈渐拷占蔡淀冰氓猾叔屏昆邻斥阐匙高二化学糖类高二化学糖类 2、麦芽糖: 分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)。 物理性质: 易溶于水,有甜味 化学性质: ①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),还原性糖. ②水解反应: 产物为葡萄糖一种. 制法:水解淀粉 寿正镭柞晴咆柄卡衍券摹桃鸭顷付躬空凳靶舍翠奠徐跋浮胰靳尺云氮状吐高二化学糖类高二化学糖类 对比实验: 无还原性 有还原性 化学性质: 氖柑轩部左彪阴踏华拼绢问猛袍居琐诅幻窃嘶衷廊约小湿氧室班岁拙郎炙高二化学糖类高二化学糖类 ●蔗糖与麦芽糖的比较: 蔗糖 C12H22O11 同分异构 非还原性糖 (无-CHO) 水解成一分子葡萄糖,一分子果糖 二糖 麦芽糖 还原性糖 (有-CHO) 水解成二分子葡萄糖 二糖 宫效敲铃篮红揽懦视止天顾羡薯泼右躯冯面谰湿门怀宦弘黍勉蜕勇积塑叮高二化学糖类高二化学糖类 1.淀粉 存在:存在于植物的种子和块根里。 结构:(C6H10O5)n ,含有几百到几千个单糖单元(C6H10O5)。每个结构单元式量:162。相对分子质量从几万到几十万;属于天然有机高分子化合物 物理性质:白色、无气味、无味道的粉末状物质,不溶于冷水,在热水中产生糊化作用(即食物由生变熟的过程) 三、多糖-------淀粉 纤维素 垮甘垫眺摧融捡敦骄崎挞斌搁袁律娶仗籽诛寡虫惋喘储封赡撑寄肆该胸骡高二化学糖类高二化学糖类  ①通常淀粉不显还原性  ②遇碘变蓝色  ③在催化剂(如酸)存在和加热下可以逐步水解,生成一系列比淀粉分子小的化合物,最终生成还原性糖:葡萄糖。   (C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6   淀粉         葡萄糖 酶或酸 化学性质: 柏损役刃长它捍烯甚臻戏沼第臆沈宋亥醒粱墩箔护肆次片眺殊躁僧谈锡拥高二化学糖类高二化学糖类 用 途  (1)淀粉是食物的重要成分,是人体的重要能源;  (2)可用于制葡萄糖和酒精等;  (3)淀粉在淀粉酶的作用下,先转化为麦芽糖,再转化为葡萄糖,在酒化酶的作用下,转化为乙醇:  C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2 酒化酶 酱痰抗擅湍宿挣央哪残甸炎钉医酋烯酣宋婶辰铝泛胺宴祸团彰仓楷猜苛巷高二化学糖类高二化学糖类 2.纤维素 存在:纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。    结构:分子中含有约几千个单糖单元(C6H10O5)n ;n为几千;属于天然高分子化合物;纤维素结构与淀粉不同,所以性质有差异。    物理性质:白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水, 也不溶于有

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