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中 外 饮 食 趣 谈 课 程 论 文 学号：姓名：邱鹏飞 专业：环境工程 美味披萨 想必大家都吃过这道美味的食物——披萨。披萨起源于意大利而兴于美国，可以说如果没有美国人对披萨的钟爱，也就不会有如今闻名于世的披萨饼。 传说披萨饼的原型是罗马面包师用于检测炉内温度的生面团。慢慢的人们在烤熟的面团上加了点佐料，于是原始披萨开始成为很多穷人的美食。元 HYPERLINK /wiki/%E5%89%8D3%E4%B8%96%E7%BA%AA \o 前3世纪 前3世纪， HYPERLINK /wiki/%E5%8F%A4%E7%BD%97%E9%A9%AC \o 古罗马 罗马的第一部历史中提到：“圆面饼上加 HYPERLINK /wiki/%E6%A9%84%E6%AC%96%E6%B2%B9 \o 橄榄油 橄榄油、 HYPERLINK /wiki/%E9%A6%99%E6%96%99 \o 香料 香料和 HYPERLINK /wiki/%E8%9C%82%E8%9C%9C \o 蜂蜜 蜂蜜，置于石上烤熟”。 在 HYPERLINK /wiki/%E5%8D%81%E5%85%AD%E4%B8%96%E7%B4%80 \o 十六世纪 十六世纪，番茄被人们从美洲带到欧洲的一段时间以后，很多欧洲人认为番茄有毒 ，而迫于生计的穷人勇敢地尝试了番茄，于是番茄成了穷人们的必备佳肴，而这也促成了原始披萨与番茄的美丽邂逅。然而真正让披萨变成今天这样子的是一个女人 。1889年，意大利王后萨沃伊的玛格丽塔想尝一下披萨这种新鲜美食。而这在当时引起一时轰动，因为披萨被认为是穷人的食物。一个披萨厨子受命做披萨给她单独品尝。他做了三个披萨，第三个是用莫扎里拉奶酪、番茄和 罗勒做的。玛格丽塔王后对此感到非常惊喜，并且非常喜欢第三个披萨，而这个披萨也被命名为“玛格丽塔披萨”。 十九世纪二十年代，很多意大利人移居到新大陆即现在的美国，当然他们也带来了他们的美食披萨。从此披萨家族开始蓬勃发展壮大。 1958年弗兰克-卡尼和兄弟丹-卡尼在堪萨斯州威奇塔市开了一家披萨店——必胜客。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。与此同时达美乐也凭借着其大学生顾客的优势和口味始终如一、半小时送餐服务的特色迅速扩张，成为全美第二大披萨连锁店。 如今披萨已经成为美国人们生活不可或缺的一部分，不仅有薄披萨，厚披萨，各种馅饼披萨还有冷冻披萨，烹饪披萨，可以说美国人把披萨做法发挥到了极致。美国人不仅把披萨做的丰富多彩，美味可口，也把披萨推向了全世界，如今我们生活中到处可见披萨连锁店的身影。 好啦，了解完披萨悠久而精彩的历史，再让我们学习一下几种美味披萨的做法。 一、玛格丽特披萨 【材料】： 脆皮披萨面皮 1片（约150g） 蕃茄酱汁适量 小蕃茄 10颗 罗勒叶6片 意大利香料粉 适量 玛兹拉起司 100g 【做法】： 1.小番茄切片；玛兹拉起司刨丝备用。 2.取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入薄皮披萨面皮并均匀涂上蕃茄酱汁，洒上适量的玛兹拉起司丝。 3.再作法2的披萨皮上均匀铺上作法1的蕃茄片、罗勒叶和意大利香料粉。 4.烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤箱烤约12～15分钟即可。 二、田园蔬菜披萨 【用料】： 香蒜辣酱2汤匙（30ml） ， 奶酪100G ， 甜玉米2汤匙（30G）， 豌豆2汤匙（30G）， 青、红椒各1/2个 ， 洋葱20G， 黑胡椒2G ， 油少许 【做法】： 1.洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。 2.电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 3.打开电饭锅加热20分钟即可。 三、香辣芝士果仁披萨 【配料】： 2杯意大利粉， 1个鸡蛋， 2汤匙稍打散1/4杯牛奶， 新磨碎的巴马或罗马诺散装干酪1磅， （温和或辣）意大利香肠， 温和的红洋葱， 切好的两瓣蒜， 一盆比萨酱， 1/4茶匙碎红香料（可选）， 4盎司切片蘑菇， 1/2杯切碎的甜椒， 1/2杯（6盎司）奶酪 【制作】： 1.轻煮意大利粉，用凉水洗净沥干水分。搅拌蛋黄，全脂牛奶和干酪。混合在意大利粉之内。放入比萨煎锅。控制在350°F（175°D）炉25分钟。 2.煮香肠，洋葱和大蒜，直到肉呈现出棕色。如果使用了碎红香料，则放入其中搅拌。加热至沸腾，降低温度煮十几分钟。 3.混合香肠和意大利粉。加入蘑菇，辣椒，奶酪。烤到10分钟，直