文蛤的食用方法汇总.docVIP

冬瓜 HYPERLINK /view/1450940.htm \t _blank 文蛤汤 　　口味：汤色清澈，清香鲜美 　　主料：冬瓜300克 文蛤300克 香葱2棵 生姜1小块 　　调配料： HYPERLINK /view/316955.htm \t _blank 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 HYPERLINK /view/21334.htm \t _blank 味精1小匙 　　制作过程： 　　1．冬瓜去皮去籽，切成2厘米见方的块；生姜、香葱洗净 　　2．文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味 　　3．待文蛤张开后，出去内脏及泥沙 　　4．往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出 5．往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10分钟即可。 文蛤豆腐汤的做法 文蛤清洗干净；冬瓜削皮，切块。豆腐和排骨分别放到沸水里烫一下，捞起来。把排骨洗干净，豆腐切块，姜切片 锅里放足量冷水，把姜片和排骨放进去，放点油，煮10分钟 把冬瓜块和豆腐块放进去煮五分钟 把文蛤放进去煮十五分钟，放料酒再放盐调味即可 1、我买的文蛤是已经吐过沙的，如果你买到的文蛤是没吐过沙的，那么要放在清水里，放点植物油，养两个小时让它吐完沙子再煮。在菜市买文蛤的时候最好问问老板是不是吐过沙的。 2、排骨焯水可以去血沫和异味，豆腐焯水后不容易碎。 3、放几块排骨进去是为了提味，如果没有排骨，可以放高汤或者浓汤宝提味 文蛤冬瓜汤的做法 冬瓜去皮洗净切块，文蛤事先泡水吐沙（最好是提前一夜准备），吐沙时加点麻油或盐，会吐的干净一些。用刷子刷干净文蛤表面 冬瓜焯热水 解冻对虾，去除虾头和肠泥，大个子的虾通常都有肠泥，所以要去除干净。方法是背后划一刀，用牙签将肠泥挑出 准备一锅高汤，我用的太太乐高汤精代替，加姜片煮开 放入冬瓜煮五分钟，依次放入对虾、文蛤，加少许黄酒，盐，滴几滴麻油，煮至文蛤张开即可 这款汤做法很简汤，适合夏天，如果把冬瓜换成苦瓜，清热退火也非常不错。 文蛤炖蛋的做法 将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙 冲洗干净滤干水分备用 将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开 捞出滤干水分 鸡蛋两个打入碗中 将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精 然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化 将抄过水的文蛤倒入蛋液中 包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中 盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火 蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末 将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替 1、文蛤一定要在淡盐水中浸泡6小时以上，方可让其吐尽泥沙，盐与水的比例约为1000克水加盐一小勺； 2、文蛤要经开水焯烫后才会去腥，焯的时候注意一定要等到文蛤都张开嘴才表示熟了； 3、蛋液中加入的水一定要是40度左右的温水，冷水不易凝固，开水就冲成蛋花啦，所以掌握好温度，比体温稍热点儿就成； 4、盐不宜多放，因为海鲜本身有咸味； 5、蛋液中加水时，要充分搅拌，让作料完全溶化，才不会吃起来咸的咸淡的淡； 6、蒸蛋的时候，一定要包上保鲜膜，避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窝状的表面； 7、炖蛋前蒸锅内的水要先烧开，蒸的时候要用小火，大火蒸会使表面熟中间不熟；或者形成断层； 8、蒸的时间一定要20分钟以上，中途不要揭开锅盖，只要走汽，蒸蛋就会前功尽弃，再回蒸也蒸不好的。 ?????? 文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，所以让孩子多吃些文蛤，是对身体大有好处的。 ?????? 光是文蛤就已经很营养了，再加上鸡蛋，两种鲜美的食材加在一起，真的是鲜上加鲜啊！ ?????? 炖好的文蛤在鸡蛋中如同一只只小蝴蝶张开翅膀，非常的漂亮，这道菜一定会充分吸引孩子的眼球，让他们情不自禁的爱上它哟！ 文蛤海菜饺子的做法 馅料做法： 海菜摘洗干净，入开水中焯一下 取出过凉水，在水中浸泡两小时以上，中间换两次水 海菜挤干水分，切碎备用 文蛤生取蛤蜊肉，剁碎备用 韭菜洗净，沥干水分，切碎 海菜、文蛤肉、韭菜混合在一起，添加适量油、盐和生抽拌匀即可 煮饺子很简单了，饺子开水下锅，三点（凉水）三开捞出即可 ????? 碱蓬是一种盐生植物，俗称“盐蒿”、“海鲜菜”，碱蓬喜高湿、耐盐碱、耐贫瘠、少病虫害，是一种天然的无公害绿色食品。生于海滩、河谷、路旁、田间等处盐碱地上。别名：盐蓬、碱蒿子、盐蒿子、老虎尾、和尚头、猪尾巴、盐蒿。碱蓬株型美观，有“翡翠珊瑚”的雅称；鲜嫩茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好。 　? 碱蓬(Suaeda heteroptera Kitog)是一年生藜