四季保健总食谱.docVIP

四季保健食谱１ 四季食品与健康 人们根据春、夏、秋、冬四季的变化可以享受到不同季节食品的美味。由于季节不同，我们所用的食品也不同。春天气候温暖干燥，正值人体舒畅发放之际，应宜补气，以协助机体正气的生发，以利于推动脏腑功能活动，温养肌肤，润泽皮毛，卫护肌表，调节体温，抗御外邪，为全年生活打下基础。夏季气候炎热，人体喜凉，需要清补。秋天气候凉爽，需要平补。冬天气候寒冷，阳气深藏需要温补。我们明白了这些道理，食用四季不同的食品，就会起到对人体的保健作用。俗话说：人们远离大自然，病邪就会悄悄的到来。所以我们应多食用一些大自然赋于我们的食物。 -- 11 ２四季保健食谱 春天 春天那些忍着严寒，顽强地发芽、生长的植物、动物，它们全身都具备了大自然赋予的丰富营养素；它们是生命力最强的食品；它们在漫长的冬季中排泄了自身的废弃物，保留了丰富的维生素、矿物质、微量元素等人体不可缺少的营养物质。 艾蒿艾蒿生长在风和日丽的春天，可做艾绒的原料。艾蒿可入药又可食用。 功能：艾蒿含有挥发油、鞣质、钙、微量元素、维生素（Ｂ、Ｃ） 、氯化钾等成分；可缓解春季人体易出现的神疲乏力，少气懒言等气虚症候；新鲜的艾叶榨汁对高血压、烧心、痛经、神经痛、关节痛有效；煮艾蒿服用，可治疗贫血、皮肤瘙痒；用艾蒿泡浴可促进血液循环，增强体质。还可将艾蒿阴干后磨成粉代茶饮用。艾叶胡椒煎服可治疗脘腹冷痛、痛经等症。 鉴别：艾蒿高约５０～８０厘米，叶似菊叶为锯齿状，叶背面为灰白色，较多绒毛，香气浓郁者为佳。嫩叶可食用，长高的可洗浴或泡茶饮用。 -- 12 四季保健食谱３ 艾蒿的食用方法１．炸艾叶蘸酱油２．艾蒿年糕：将艾叶用开水焯一下，搀上糯米粉蒸年糕或做菜团子。也可晾干切丝或炒、炸均可。 ３．艾叶饭：将艾叶用开水焯后，切细丝搀入米中煮饭食用。 ４．凉拌艾叶：艾叶用水焯后切丝，撒上酱油、芝麻食用。 艾叶饼干 原料：面粉２００克，水焯艾蒿５０～７０克，鸡蛋１个。调料：奶油７０克，糖５０～７０克，发酵粉１小勺。 做法：１．面粉中搀入发酵粉。 ２．艾叶用开水焯后切碎。 ３．将奶油放入小盆，搅成糊状，放入鸡蛋、艾叶搅拌均匀，倒入面粉揉成面团。 ４．将面团放在案板上擀成２厘米厚，放入模子压成不同形状后，再放入烤箱于１７０度烤１５分钟即可。 艾蒿芝麻豆腐 原料：艾蒿５０克。调料：芝麻１３小杯，淀粉１小杯，A水４杯，盐１２勺，料酒１大勺。 A做法：１．将艾蒿用开水焯一下，切碎。 ２．淀粉加入水、盐、料酒搅拌均匀，用屉布过滤一下，倒入平底锅内加热使之成为糊状，加入芝麻、艾蒿搅拌均匀，倒入饭盒内，使之 -- 13 ４四季保健食谱 冷却。 ３．食用时切小块，倒入浇汁即可。 浇汁的做法：汤料１杯、酱油、料酒各１４杯，煮开即A可。 蒲公英从早春到初夏都盛开着美丽小花的蒲公英，随时都可在路边、墙角发现它们。蒲公英有着淡淡的苦味。 功能：含有多种维生素。具有健胃、利胆功效。可促进胆汁、乳汁的分泌，防治贫血，防止动脉血管硬化，治疗乳腺炎。它的茎、叶可用于治疗胃肠疾病，茎中白色汁液可治疗猴子、扁平疣。 鉴别：蒲公英叶子是裂开的羽毛状，花分为黄、白两色，药效相同。 蒲公英的食用方法１．焦炸蒲公英。 ２．凉拌蒲公英：将蒲公英洗净用开水焯一下，用水泡去涩味，加入核桃仁或芝麻凉拌。 ３．醋拌蒲公英叶：将其叶洗净用开水焯一下，泡去涩味，拌蛤蜊、醋食用。 ４．蒲公英色拉：用醋开水将蒲公英的花和叶焯一下，撒上色拉油调拌即可。嫩叶可生吃。 ５．炒蒲公英：与植物油、猪肉、核桃或栗子同炒食用。 ６．蒲公英茶：将蒲公英阴干后泡茶饮用。 -- 14 四季保健食谱５ 虾仁油炸蒲公英 原料：虾仁１５０克，蒲公英叶２０～３０张，蒲公英花１０个，黑芝麻２大勺，鸡蛋１个。调料：面粉１杯，水３４杯，植A物油适量，盐少许。 做法：１．将鲜虾仁用盐水洗净，撒上面粉。 ２．将蒲公英叶切成２厘米的段，花用干净布擦一下，黑芝麻上锅干炒一下，放在较稠的面糊中搅拌均匀，放入油锅炸至焦黄，摆入盘中，蘸辣酱油食用。 素炒蒲公英根 原料：蒲公英根８０克，牛蒡子１００克，香菇５个，白芝麻２大勺。调料：香油２大勺，酱油４大勺，料酒３大勺，汤料１２杯。 A做法：１．将蒲公英根洗净，切成斜丝，放入水中泡去涩味，沥水待用。 ２．牛蒡子切斜丝，用水泡去涩味，待用。 ３．油锅烧热放入蒲公英根及牛蒡子煸炒，放入汤料