蒸豆腐黄瓜盅.docVIP

?宫保豆腐原料：老豆腐1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、莴笋半根、花生米50克，湿淀粉、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、花椒粒、干辣椒、高汤各适量。制作过程：1. 将豆腐、胡萝卜、黄瓜、莴笋均切成小方块。葱蒜切片、姜切丝。2. 平底不粘锅内放油，中火烧热，下花生米炸酥，捞出稍凉，搓去红皮。3. 锅内加油烧热，下豆腐煎成黄色，捞出备用。 4. 锅内留少许油，先下入花椒和干辣椒炒香，捞出花椒不要，再放入葱、姜、蒜爆锅，下郫县豆瓣酱稍炒一下。 5、再放入胡萝卜丁、黄瓜丁和莴笋略炒。6、加入少许盐、酱油、料酒、高汤烧沸后煮2分钟再下入豆腐。 8、下入花生米炒2分钟。9、下入湿淀粉勾芡即可。 咖喱土豆 ?材料：土豆、咖喱膏、姜粒、洋葱粒?做法：?1、烧热锅倒入少许橄榄油放姜粒。?2、再把洋葱粒加入一起翻炒。 ?3、调入一大勺咖喱膏炒均匀。?4、将土豆加入一起翻炒。 ?5、放少许盐与糖后注入一大碗清水盖上锅盖焖至软烂。 ?6、加入一小杯牛奶继续煮片刻。?7、放少许黑胡椒粒以及鸡精炒均匀即可。 炝拌凉藕 原料：花香藕1节、香菜1根、大蒜几瓣、干红辣椒少许、花椒少许、油3汤匙、醋4汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙。 做法：1、藕洗净用刮皮刀刮去外皮，切薄片，入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎，大蒜拍一下切碎，辣椒切碎。（多冲洗几遍是为把淀粉去掉，这样做出的藕片才更加脆嫩） 2、锅里热水，把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出，立刻过凉，之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分，把蒜碎与香菜碎放在藕片之上。 3、锅里热油，加入花椒爆香后，捞出花椒不要，加入辣椒，稍炸闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。（热油浇在蒜碎上，正好可炝出蒜的香气。）4、加醋，生抽，盐，糖，香油，拌匀，即可食用。冷藏15分钟味道更佳。 地三鲜 原料：土豆150g、茄子150g、青椒150g。 辅料：蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。 做法：1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀； 2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用； 3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐； 4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。 小啰嗦： 1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒…… 2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少； 3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间； 4、蒜要多放，勾芡不可少。 -菠菜拌香干 原料：菠菜、香豆腐干、盐、糖、芝麻油。 做法：1、过年在家吃的荤菜太多了，所以特别想吃点素菜，简单的搭配凑一个凉拌菜，口味还是很不错的。另外菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化； 2、菠菜入沸水绰30秒钟捞出晾凉挤去水分切碎，焯水时水要多一点，菠菜沥水充分一些才能充分地除去草酸；香豆腐干也入沸水绰后切碎； 3、菠菜，香豆腐干混合，调入盐糖芝麻油拌匀； 4、这道菠菜拌香干咸淡可口，脆嫩甜美，是不是这样的背景搭配也给你些春天的感觉了，天气越来越温暖了，也是要开始美丽的季节了！ 豆腐与海带的搭配，可算是珠联璧合，日本人认为是长生不老的“妙药”。 除含有丰富蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁, 豆腐中还含有多种叫“皂角苷”的物质，会阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；使减肥事半功倍。 但皂角苷会促进体内碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐的话，最好适当增加碘的摄入。海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，可起到互补作用。 同时海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，还可帮助身体排出毒素。 如果你的他烟不离手，那么经常给他做一碗海带豆腐汤吧。虽然不会帮助他把烟戒掉，却能通过简单的食物使他的身体少受一点伤害。 豆腐海带汤 原料：冻豆腐（或北豆腐）200克、海带结50克、蘑菇50克、姜2片。 做法：1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。 2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。 3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。 4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。 5、出锅前撒盐即可。 原料：鲜蚕豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。调料：盐、香油。 做法：1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。 2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。 3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。 鳄梨蔬菜卷 做法：1、将金针菇用开水焯过，其它原料切丝，将鳄梨的籽