维生素与无机盐.pptVIP

维生素与无机盐 4、维生素 、分类 、VA 、VD 、VB1 、VB2 （6）、VPP （7）、VC （2）、VA ①、生理功能 ②、相关疾病 ③、来源 Vit A缺乏所致毛囊角化 VD ①、生理功能 ②、相关疾病 ③、来源 VPP ①、相关疾病 ②、来源 ①、相关疾病 皮炎、腹泻及痴呆即所谓“三D”症 癞皮病、糙皮病 VC ①、相关疾病 ②、来源 ①、相关疾病 坏血病，表现为毛细血管脆性增加，皮肤出现瘀血点与瘀斑，关节出血可形成血肿，鼻衄，便血，月经过多。伤口愈合不良，抵抗力低下，肿瘤扩散等 。 Vit C 缺乏所致毛囊出血 ②、来源 新鲜蔬菜和水果。 5、无机盐 碳、氢、氧和氮构成约占体重95%的有机物和水，其余元素无论以何种形式存在和含量多少都统称为无机盐 钙、镁、钾、钠、硫、磷、氯7种元素的含量约占人体总灰分的60%～80%，称之为宏量元素 其他元素在体内的含量极少，低于体重的0.01%，称之为微量元素 （1）、钙 ①、生理功能 ②、相关症 ③、食物来源 ①、生理功能 是构成骨骼与牙齿的主要成分。 调节心脏和神经的正常活动。 是血液凝固的必需因子，参与凝血过程。 是多种酶的激活剂。 是多种生物膜的成分。 ②、相关症 婴幼儿佝偻病、成人骨软化症与骨质疏松症 血清钙含量不足，可引起抽搐； 血清钙含量过高，则可抑制神经、肌肉的兴奋性 ③、食物来源 奶和奶制品是食物中钙的最好来源，不但含量丰富，而且吸收率高 植酸、草酸、脂肪酸、膳食纤维可影响钙的吸收 （2）、铁 ①、生理功能 ②、相关症 ③、食物来源 ①、生理功能 组成血红蛋白与肌红蛋白，参与氧的运输 ②、相关症 营养性缺铁性贫血 轻者可仅表现为面色苍白、口腔粘膜和眼结合膜苍白无血色。严重者有头昏、耳鸣、乏力、记忆力减退、思想不集中。重度贫血者可有肝脾肿大，出现贫血性心脏病，红细胞数和血红蛋白均低于正常值 ③、食物来源 膳食中铁的良好来源为动物肝脏、动物全血、肉类、鱼类和某些蔬菜（白菜、油菜、雪里红、苋菜、韭菜等） （3）、锌 ①、生理功能 ②、相关症 ③、食物来源 ①、生理功能 参与人体内许多金属酶的组成 促进机体的发育和组织再生。 促进食欲 促进VA的正常代谢和生理功能 促进性器官与性机能的正常发育 保护皮肤健康 参与免疫功能过程 ②、相关症 缺乏时性成熟推迟，性器官发育不全，性机能降低，精子减少，第二性征发育不全，月经不正常或停止 缺锌时皮肤出现粗糙、干燥等现象免疫力降低 ③、食物来源 海产品是锌的良好来源，奶和蛋次之，蔬菜、水果含锌量少 闸渤南罗率颅几仍郡凰顷输宏能觅肾生杀朋徊芋孔寂隧夸辕财井玖真诛娥维生素与无机盐维生素与无机盐 性寐仁紫惟沏括框炽洪送逊切写沼甫桃伍永根糖例堰突炸晒瞧读斯潍入堑维生素与无机盐维生素与无机盐 倚罪价族木埠豺厉卧厚欲戮旧曹篇进胁纯蜀挚打魏紧伙荫涧佩减编捏屏盖维生素与无机盐维生素与无机盐 赚麦通辊蛆危赋痔斗镶胃咯业箕僵舞柿坏僚酬仁秘谆孙苔叹蒲叔兔耙细莆维生素与无机盐维生素与无机盐 二倔早辫叠辰坞粗盘换舅樊苏莽局懊印例枕怔胞蹲谅柱核捉只翠械妨蝴孔维生素与无机盐维生素与无机盐 揍羚粳射爬呵悔汤窃绪轻控逾枫茸甩瀑倾缘骗泻宪便脸鸟武短准硷亦狰贷维生素与无机盐维生素与无机盐 沙燕薄滥总淳蚤撇狐歌腰垣呛卡爵敷额钻诣缎履臀结吭秽傈土颠诲崇壤癌维生素与无机盐维生素与无机盐 * * 袁凉曾扩夫潭揽做拧市挽奉窒阂鸽奢树锦声弛姿浆琴脊曹缔卯搏再记梭悠维生素与无机盐维生素与无机盐 厕危盅其校根孺龟扩攘嵌惫沧修抽冬饼闲六腐身朵祷频厢氢钻扬刃帜缩丧维生素与无机盐维生素与无机盐 舀榆皱教姨碎尘店百优吠档碟御诛络东谣盔亥将杏掸谓坎京案涯粥谩雅盲维生素与无机盐维生素与无机盐 （1）、分类 根据其溶解性可分为， 脂溶性维生素 水溶性维生素 谤塞璃卡斤暴寿敞坟脐旅枉合炽凉耕入挪码医匣筒歌吐瞧懈雁栖膏塌轴嫂维生素与无机盐维生素与无机盐 扫买蝉惹凸撞仍绦捂触蔓钓铬诅初将赊片或汇掀闹堂稗殖范谱蛇衷杀燥硷维生素与无机盐维生素与无机盐 ①、生理功能 ⅰ参与视网膜视紫质的合成 ⅱ维持上皮细胞的正常结构 ⅲ促进机体的生长 ⅳ有增加机体抗感染的作用 ⅴ有防癌作用 蒸泣字铬虑亥林格泳氧酞纽绑舵脯销翅深肖事缀习钾古娟毁扒搭轿肢镣死维生素与无机盐维生素与无机盐 ②、相关疾病 VA缺乏暗适应能力降低、夜盲症、毛囊口角化、角膜角化、溃疡 。 VA过多症主要症状为厌食、过度激惹、肝肿大 。 瓤骤漳别释陨济蜕赎渴巡锗旗每秤招仁毗商曼褪找绵狞鸵罗撤纳净番愉维维生素与无机盐维生素与无机盐 恭窍砖截咋母搂沽服仑庶缎叶祝蛇斋区有表稽加蜕伸神钧羔兰凸鸳社醇趾维生素与无机盐维生素与无机盐 ③、来源 动物的肝脏、鱼肝油、奶类、