温度和pH对酶活性的影响.ppt

温度和pH对酶活性的影响 实验目的 加深理解酶活性与环境温度和pH的关系。 实验原理 酶活性与温度有关，活跃分子的数量与温度有关，酶在高温下易变性。 酶、底物以及产物的解离程度和高级结构与pH有关。 实验步骤（含注意事项） 温度对酶活性的影响 取三支试管，编号，并分别加入2％淀粉溶液3 ml。 将试管分别置于冰水浴、60 ℃水浴和沸水浴中，保温5分钟。 各加入淀粉酶0.5 ml，混匀，保温5分钟。 将60 ℃和沸水浴中试管取出，放入冰水浴中，冷却。 各加入碘－碘化钾溶液1滴，比较各管颜色，并解释。 实验步骤（含注意事项） pH对酶活性的影响 1. 取三支试管，编号，并分别加入pH为4.4、6.0和8.0的缓冲液3 ml。 2. 在白瓷板中加入稀碘液，每穴1-2滴。 3. 将试管置于60 ℃水浴，保温5分钟。 4. 各加入淀粉酶溶液0.5 ml，摇匀， 60 ℃ 下保温5分钟。 5. 每隔半分钟，从pH 6.0的试管中取1滴液体加入到稀碘液中，观察反应后颜色，直到不与碘呈色。 6. 在各试管中加入碘－碘化钾溶液1滴，比较各管颜色，并解释。 实验结果与讨论 试验结果 讨论 * * *