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教材版本 中等职业教育国家规划教材 课 题 第六章交际礼仪 一、教 学 目 标 知识技能目标 了解一些国际交往的礼仪规范 能力目标 通过对不同国家和地区的风俗和禁忌学习，既能丰富知识，又能 对以后的社会交往起到促进的作用。 德育目标 培养规范、良好的学习习惯。 发展目标 感知公共关系的实用性，激发学生自主探究学习 的愿望，为今后的学习抛砖引玉。 二、教学重点 让学生了解一些国际上已经形成惯例的礼仪，以及不同国家和地区的一些重要风俗和禁忌 三、教学难点 国际惯例，及风俗禁忌。 四、教学关键 以一一对应实例来加强学生的理解和吸收，从而拉进理论与现实的距离，使学生产生学习的主动性。　　　　　　　　 五、教学方法 音像资料导入法，讲述法，练习法 六、教学用具 黑板 课件 七、授课类型 新授课 八、授课时间 一课时 九、授课班级 三年1、2班 十、教案页数 导入新课 音像资料导入 讲授新知 第六章交往礼仪 第二节 对外交往礼仪 三、宴请 （一）分类 1、宴会 （1）规格分：国宴、正式宴会、便宴、家宴 （2）时间分：早宴、午宴、晚宴 2、招待会 3、茶会 4、工作进餐 （二）时间地点安排 （三）席位的安排 四、进餐 准时赴会，向主人表示谢意和问候； ◇待主人和主宾入座后，自己从椅子左侧入座； ◇随身的皮包放在身体和椅子的靠背之间，或者放在椅子下面； ◇与同桌的人打招呼并相互介绍； ◇当主人示意用餐开始后，将餐巾打开或对折平摊在自己的腿上； ◇用餐过程中如需离开时，要将餐巾放在坐椅上，用餐完毕才可将餐巾放在桌面上； ◇告辞时，应向主人致谢 西餐礼仪 1．餐巾的用法 要等大家都就座、主宾取了餐巾后再取。可自然对折放在膝盖上。餐巾可用来擦手、擦嘴。 2．正确使用刀叉 右手持刀、左手持叉。一道菜用完后，将刀、叉并排放在盘子中央偏右下方。将刀、叉呈八字型摆放，则表示这道菜尚未用完。 3．喝汤 喝汤时，用匙进食。握匙的正确姿势为：用大拇指按住匙的把，其他手指轻轻托住另一边。舀汤时，应从盘子里面向外舀，这与中国人使用汤匙的习惯正相反。喝至最后还有一些剩余的汤时，千万不可端起汤盘吮吸而应用左手将汤盘微微外倾，用匙舀尽。自己取汤是常识，喝汤的原则是不要出声音。 4．吃肉或禽类食品 使用刀和叉。注意不可用叉子将整块食品叉起食用，而应用刀子将食品切割成小块，再用叉子叉住放进嘴中。每道菜吃完之后，可将刀叉并拢平排在盘内。若摆成八字或又放在盘上，是表示还没吃完。 5．饮茶、喝咖啡 用杯子、杯托和小茶匙。如愿加牛奶、白糖，可用小茶匙从盛放奶、方糖的器皿中自取放入杯内，用小茶匙搅匀后，仍将茶匙放回原处再喝。喝时，右手拿茶杯把，左手端杯托碟。 6．吃水果 如吃梨、苹果，也不要整只去咬，而应用水果刀将水果切成四至六块，剜去果心，用手拿着一块一块地吃吃香蕉时，则剥皮后整只放在盘子里，用刀、叉切断成小块吃。吃橘子时，用手把皮剥掉，一片一片掰开吃。 7．食用鸡和鱼类食品 宴席上有鸡、龙虾或水果时。有时会送上一小钵盂水，这是供洗手用的，切勿将此当作饮料。吃剩的食物和鱼刺、骨头等不要放在桌上，而应放在餐盘内。 8．主食面包 面包要用手撕成小块吃，也可一块块地抹上黄油吃在整个宴会过程中都可以吃面包，但要在最后一道菜上完的时候吃完。 五、馈赠 赠送礼品是人际交往中表达友情、敬重和感激的一种普通形式。 ◇首先，要了解赠礼的对象的有关情况，即有针对性； ◇其次，要考虑送礼时间、场合； ◇再次，要掌握一些与赠礼有关的习俗禁忌； ◇最后，要为赠礼选择精美的包装、以示对受赠者的重视与尊敬。 （一）送礼的常规：精心包装、表现大方、认真说明 （二）受赠须知： 1、欣然笑纳:神态专注，双手捧接，认真道谢，当面拆封，表示欣赏 2、拒绝有方:婉言相告法,直言缘由法,事后退还法 3、依礼还礼:还礼的时间,还礼的形式 练习 以2人一组,训练送礼与受赠礼仪。 作业： 进餐的礼仪 板书设计： 第六章交往礼仪 第二节 对外交往礼仪 三、宴请 四、进餐 五、馈赠 公共关系基础 4