面粉、面团和面包中溴酸.pptVIP

3 取样调查 3.1用统计学的方法分析这些数据是否有超标，而且每个样本之间是否有无差异，最后得出市场上销售的面包是否安全。 面粉、面团和面包中溴酸钾测定 我们的生活每个细节都与化学息息相关。化学给我们的生活带来许多便利， 但同时也有许多有害的化学物质在危害我们的生活。面包中的溴酸钾就是其中的一种。 溴酸钾是一种食品添加剂，通常在小麦粉中使用，添加了溴酸钾的面包、 馒头等面制品会更白、更有韧性。它能有效降低成本，因此国内许多面粉企业 都使用溴酸钾。但溴酸钾对皮肤、眼睛和黏膜有刺激性，误服则发生呕吐、腹泻、 高铁血红蛋白血症、肾脏功能障碍等症状。 1 　主要仪器与试剂 1.1 　主要仪器设备 振荡器,天平(感量01001 g) ,碘价瓶,微量滴定 管,25 mL 比色管,漏斗,移液管,三角瓶。 1.2　试剂 1.2.1 　碘化钾饱和溶液。称取14 g 碘化钾,加水 10 mL 溶解,必要时,微热溶解,冷却后使用。临 用时现配。 1.2.2 　盐酸。1 + 1 溶液。 1.2.3 。硫代硫酸钠标准滴定溶液(01002 mol/ L) 。 1.2.4 　015 %淀粉溶液。称取015 g 淀粉,加少许 水,调成糊状,加水至100 mL 煮沸。临用时现配。 1.2.5 　小麦粉。专用粉、特一粉、特二粉、标准粉以