饭店管理基础知识.pptVIP

* 特点：服务对象为商务旅行者；设施舒适方便，不刻意追求豪华与奢侈；价格合理，是客人感到物有所值；采用科学的管理方法，注意质量和经济效益。 * 世界初期出现的饭店联号：希尔顿、喜来登、假日饭店。 ?? 精品酒店 精品酒店(Boutique Hotel)源于法语的“Boutique”一词原指专卖时髦服饰的小店。精品酒店最初是指起源于北美洲的私密、豪华或离奇的酒店环境，以提供独特、个性化的居住和服务水平作为自己与大型连锁酒店的区别。 　　这类酒店在装饰环境上，强调“小而精致”。它的客房数量不多，但其内部装修极其豪华，别具特色。在服务方面，精品酒店采用的是管家式服务，服务人员与客房的比例是3：1，甚至4:1，而在星级酒店，这个数字通常是1：1，最多是2：1。这类酒店面向的客户群体是高收入、高品位的极少部分人群。 * 《旅游饭店星级的划分与评定》国家标准明年实施 时间： 2010-10-22责任编辑: 策马踏雪旅游_中国网 中国网讯 近日，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布公告，批准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T 14308-2010）国家标准，自2011年1月1日起实施。 原版《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T 14308-2003）实施以来，得到了业界企业的普遍认可。近年来，我国星级饭店已形成庞大的产业规模，饭店业态日趋多元化，星级饭店的质量呈现一定的地区差异性，中低星级饭店面临重新定位，建设环境友好型、资源节约型社会对饭店节能减排、绿色环保工作提出了更高要求，各类突发事件对星级饭店应急管理的要求紧迫。 在此背景下，经国家旅游局局长办公会议通过，自2007年12月启动了星标第四次修订工作。开展了全国范围的深入调研，广泛征求了31省区市旅游部门、国家级星评员和各地区饭店企业的意见，选取不同地区和类型的星级饭店进行了测试，并向公安部、商务部征求了意见。 2010年9月28日，经新一届全国旅游标准化技术委员会审查通过，我局将星标报批稿及相关材料报送国家标准委。 新版标准重点强调了星级饭店的必备项目、核心产品、绿色环保、应急管理、软件可衡量和特色经营六个方面的要求，对于引导和规范我国饭店业的发展将产生重要作用。 本标准与GB/T 14308—1997相比主要变化如下： a）用“旅游饭店”取代“旅游涉外饭店”，并按照国际惯例明确了旅游饭店的定义； b）规定旅游饭店使用星级的有效期限为五年，取消了星级终身制，增加了预备星级； c）明确了星级评定规则，增加了某些特色突出或极具个性化的饭店可以直接向国家旅游饭店星级评定机构申请星级的内容； d）对餐饮服务的要求适当简化； e）对一星级饭店客房的最低数量要求由原来的20间改为15间； f）将原标准三星级以上饭店的选择项目合并，归纳为“综合类别”、“特色类别一”、“特色类别二”和“特色类别三”四大部类，删去了原有部分内容，增加了饭店品牌、总经理资质、环境保护等内容； g）对四星级以上饭店的核心区域前厅、客房和餐厅强化了要求，增加整体舒适度等内容； h）借鉴一些国家的做法，增设了“白金五星级”。 * 时间：2009-12-14 ?? 文章来源：北京青年报???? 为给订酒店客户提供最直观感受 在线旅游“三巨头”纷纷先行推出酒店“试住”––– ??? 工作内容是试住高档酒店，还能享受高薪，这样的好事儿不是白日梦。继携程和艺龙之后，日前，旅游垂直搜索网“去哪儿”也开始以万元月薪公开招募“酒店试睡员”，以搭建起新的酒店预订评论平台。业内人士表示，在线旅游三大巨头集体推“试住”，除了想要借此强化口碑营销外，也是迫于其在酒店预订市场所占份额不断萎缩的压力。 ??? ■职场新岗“试睡员” ??? “去哪儿”旅游搜索引擎日前宣布，将花费百万资金在全国500个城市同时启动招聘“万元月薪试睡员”计划，预计招募5000人次。此前，艺龙首先推出招募“五星级酒店试床员”的活动，涉及到了北京、上海、杭州等15个重点商务及度假热门城市的宾馆；同一天，携程也打出招募“酒店私访团”的消息，招募200人担任考察团成员，免费入住各自选择的高档酒店。 ??? ■帮游客更直观选择酒店 ??? “招募酒店试睡员将有助于弥补酒店搜索线下体验内容的不足，让客人能够更直观地选择酒店。”“去哪儿”市场副总裁戴政表示，“虽然我们对酒店搜索功能的设置已经非常精细，用户可以轻松按照‘地段、价格、时间、星级’等特定关键字来搜索符合要求的酒店，但无论搜索方式如何精细，酒店的服务、舒适度、细节设施等软性指标仍无法得到直观的呈现，因此，我们希望通过招聘酒店试睡员来为用户提供更好的参考。”调查显示，90%的酒店在线预订用户都会查看和参考他人的酒店评论内容。因此