6-22胡萝卜素的提取范例.pptVIP

【目标导航】　1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。 一、胡萝卜素的提取 1．基础知识 (1)种类 依据双键的数目可以划分为 三类，其中 是最主要的组成成分，一分子的β－胡萝卜素被氧化成两分子的 。 (2)性质 胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。 (3)提取途径 一是从 中提取，二是从大面积养殖的 中获得，三是利用 生产。 2．实验设计 (1)流程 胡萝卜→ →干燥→ →过滤→ →胡萝卜素。 (2)萃取剂的选择 ①种类：有机溶剂分为 和 两种。 ②原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的 ，能够充分溶解 ，并且 。 (3)影响萃取的因素 主要有 和 ，同时还受到 、紧密程度、含水量、萃取的 等条件的影响。 3．操作提示 (1)在干燥时要注意控制温度，温度 、干燥时间 会导致胡萝卜素分解。 (2)胡萝卜干燥的速度和效果与 、 有关。 二、胡萝卜素的鉴定 1．对提取的胡萝卜素粗品可通过 进行鉴定。 2．对胡萝卜素粗品进行鉴定的具体步骤为： 判断正误： (1)由于胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂中，所以可以采用萃取的方法进行提取 (　　) (2)胡萝卜素粉碎后可直接进行萃取 (　　) (3)水溶性和水不溶性有机溶剂都可以用于提取胡萝卜素 (　　) (4)萃取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量 (　　) (5)胡萝卜素的鉴定采用纸层析法 (　　) 答案　(1)√　(2)×　(3)×　(4)√　(5)√ 一、胡萝卜素的提取 1．胡萝卜素的提取原理与实验设计 提取的原理 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则 ①具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 ②萃取效率高。 ③对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。 3．胡萝卜素提取装置的设计 (1)提取装置如下图所示 ②注意事项 a．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。 b．为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装冷凝回流装置。 4．影响萃取的因素 (1)主要因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素 萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 1．提取胡萝卜素能否用乙醇或丙酮作为萃取剂？为什么？ 答案　不能，因为乙醇和丙酮属于水溶性有机溶剂，而胡萝卜素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等。 2．为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？ 答案　有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡萝卜素。 3．影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪些因素？ 答案　原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。 4．萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？ 答案　因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧或爆炸。 1．分析下图，完成下列问题。 提取胡萝卜素的装置 (1)萃取剂可分为________和________两种，乙醇和丙酮属于________萃取剂。在提取β－胡萝卜素时，常采用的原料是________，因为其不仅________，而且________。 (2)萃取的效率主要取决于________________，同时也受到________________等条件的影响。 (3)萃取过程中，第一步需________________，以提高效率。因为________________，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，β－胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经______得到萃取液，经过________后，可________得到纯净的β－胡萝卜素。