2-1食物中的营养范例.ppt

1、食物中含有哪种营养物质? 2、糖类有什么作用？有哪些物质属于糖类？糖类含量较多的食物有哪些？ 3、脂肪有什么作用？脂肪含量较多的食物有哪些？ 4、蛋白质有什么作用？蛋白质含量较多的食物有哪些？ 5、水在人体中有什么作用？ 6、掌握几种无机盐缺乏时的症状？ 7、掌握几种维生素缺乏时的症状？ 自主预习 第二节 食物中的营养物质 第一课时 不相同 讨论： 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 2、不同食物都含有哪几类营养物质？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 一.糖类 脂肪 蛋白质 1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉) 糖类含量较多的食物 糖类是人体最主要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。 探究释疑 2. 脂肪 脂肪(人体内)是备用的能源物质。 脂肪含量较多的食物 3.蛋白质 蛋白质是构成细胞的最基本的物质。 作用：（1）有利于人的生长发育。 （2）受损细胞的修复。 （3）为生命活动提供能量 提出问题 做出假设 制定计划 实施计划 讨论和完善计划 得出结论 探究实验：测定某种食物中的能量 1、水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%-70%。 作用：（1）水是人体细胞的主要成分 （2）参与生命活动 （3）运输营养物质和废物 二.水和无机盐 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍 豆类、乳类、虾皮等 黑木耳、动物的内脏、黄豆等 鱼、虾、蛋、瘦肉等 海带、加碘盐等 带鱼、海蛎子等 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 柑橘类、西红柿、菠菜等 豆类、糙米等 肝脏、蛋黄、乳类 动物性食物、鱼肝油等 水： 无机盐： 构成细胞提供能量 有机物 无机物 不提供能量，但必不可少 构成细胞、运输、参与生命活动 糖类： 脂肪： 维生素： 蛋白质： 基本 主要 物质 能源 能源 备用 巩固理解 食物中的营养物质 缺乏时会导致各种症状 1.在食物含有的营养物质中，构成人体 的基本物质是( ) A.糖类 B.脂肪  C.维生素 D.蛋白质2.食物中最主要的供能物质是：( ) A．糖类 B.脂肪  C.蛋白质 D.维生素 D A 互助提高