第二讲 酒店设计实务.ppt

第二讲 酒店定位与设计实务 本课内容： 一、明确主要功能 二、研究市场定位 三、深化主题设计 四、文化转化 五、模式之同与主题之异 一、明确主要功能 酒店设计有一个基本原则——形式服从结构，结构服从功能。即在实践中，要从功能出发，研究酒店应该具有的结构；再从结构出发，研究应该采用的形式。 常有这样的一些酒店，耗资巨大却大而不当、费而不惠。倘若一个酒店的多功能厅高12米，那么在如此硕大的大厅里，舞台就会像个模型。这是一种极端的排场，极端的浪费，也是一个几近变态的设计。之所以如此，很可能就是因为这是一个完全为政治服务的酒店，而不是一个从真正意义上的为功能而设计。 一个真正设计好的酒店，从当初建筑结构的框架就可以看出建成后一定是个好酒店。例如酒店的建筑应多方正，所有的香格里拉酒店都是一个长方体，世界顶级的里兹卡尔顿酒店业都是长方体，但是外观做得却很讲究。 酒店按服务区域划分一般分为客房区、餐饮区、公共活动区以及行政后勤区等，这些功能区域既要划分明确又要有机联系。同时对功能流线的关系也应有明确的划分，它们是制约酒店功能空间关系的关键因素。 在酒店中，按照使用者的不同可以把功能流线分为：酒店住宿客人流线、酒店参观客人流线以及服务人员流线等，而在具体的流线设计上应当尽量使不同人流之间互不干扰，从而在功能性上提高产品使用的舒适性和服务的高效率。 二、研究市场定位 酒店行业的发展自然会导致行业的分工和专业化。酒店需要根据自己的情况，结合市场的变化，明确自身在市场上的定位。酒店的市场定位直接决定了酒店设计的类型、风格和档次。 酒店市场定位的四个内容 功能定位 区间定位 分工定位 价格定位 功能定位 首先对酒店所在城市、地区以及相邻建筑所处的自然生态环境进行考察与分析，给酒店一个准确的功能定位。所谓功能定位就是要明确酒店的主要功能，是商务型、度假型、旅游型，还是会议展览型，或是普通型、大众型，不同功能的酒店所定位的主题文化内容也不同，在酒店的内部设计上也肯定会有明显差异。 1.商务型酒店 该类型酒店是以一定的文化作为酒店的核心，以接待商务旅游者为主要对象的酒店。商务型酒店的地理位置、建筑装饰风格、服务项目、设施设备等与商务旅客的消费需求特征相符合。 2.度假型酒店 该类型酒店是指能够提供丰富而有意义的度假服务的酒店，多位于风景度假区。度假型酒店的设计同时注重功能舒适性和审美艺术性，要求通过室内环境的营造凸显与旅游度假区的景观相适应的氛围。 例如位于广州的长隆酒店、海南众多的海滨度假型酒店等。 区间定位 所谓区间就是酒店所处的地理位置。现有酒店行业中区间定位的比较成熟的方式是研究1公里半径范围内的市场需求和竞争对手情况；可进一步扩展到5公里、50公里，而到了50公里也就基本超出了一个城市的范围。这样就会形成几个地理圈，并且在每一个圈的范围内作为一个研究层，以此去研究酒店自身的空间定位。 分工定位 通过功能和区间定位，最后要形成酒店的分工体系。现在不少城市形成了酒店群或酒店街，形成了大的分工。而在酒店内部也会进行进一步的划分，一批三星、四星、五星酒店也、会组成一个集中的片区。 价格定位 价格定位是在明确了以上三种定位的前提下进行的，价格依仗于功能、区间和分工定位。 价格高的酒店，其提供的附加值一般也更多。除了满足设计服务于更加高档的功能体验意外，如何向客人传达酒店自身的文化，提供客人喜爱和期待的“主题”，则导致了近年来大批主题酒店的兴起。 三、深化主题设计 “主题”一词源于文学作品，原意是指文学、艺术作品中所表现的中心思想，是作品思想内容的核心。高尔基曾将“主题”一词理解为：从作者的经验中产生，当它要求用形象来体现时会在作者心中唤起一种欲望，赋予它一个形式。 在主题酒店中，“主题”是指酒店以所在地特有的最具代表性的某种素材如城市文化、历史故事、人文生活以及自然资源等作为建设和设计的核心，确立主题是为了形成酒店的附加值，是为了增强自身的文化属性，通过对主题文化的展示吸引一批对主题内容高度认可并乐于体验的特殊消费人群，从而实现自身的差异性发展并形成独特品牌，这是主题酒店与一般酒店的重要区别所在。 第二节酒店的主题设计与选择 酒店的主体能够让顾客感受到个性化的文化感受。酒店以个性化的服务能够让顾客获得欢乐、知识和刺激。 历史文化城市自然神话故事等往往成为酒店主体设计的主要考虑对象。 主题的选择和设计，通常有三种方法 1.挖掘——挖掘主题文化 挖掘有多种方式，可以从任何一个角度进行挖掘。比如地域文化、民间文化、历史文化等等，还有一种行业性的文化，比如邮电系统的酒店可以研究在邮电文化方面多做文章，铁道系统的宾馆就研究挖掘铁路文化。 现代文化是一种泛化，几乎任何东西都可以加上文