使用酶的特性.pptVIP

在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其他反应，脲酶除了催化尿素分解外，对其他化学反应也不起作用 酶作用的机理 有酶参与的化学反应称酶促反应 加酶洗衣粉，要用温水洗涤？ 发烧时没有食欲？ 实验设计 1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？ 请设计相关的实验，验证你们的假设 探究不同温度下酶活性的差异 一、选材 淀粉酶 过氧化氢酶 二、自变量 如何控制 分几组？ 三、因变量 温度对酶活性的影响 1.取3支试管分别编号为：A、B、C。分别加入1ML过氧化氢酶溶液。 2. A中加入1ML清水。 B、C中分别加入等量氢氧化钠溶液和盐酸溶液。摇匀。 3.在三支试管中分别同时加入2ML过氧化氢溶液。 4.相同温度下保温相同，一段时间后，观察试管中是否有气泡冒出（或卫生香的复燃情况）。 pH对酶活性的影响 通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是 A.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 B. pH不合适 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小肠内没有蛋白质可被消化 酶在细胞代谢中的作用 酶的本质 酶的特性 活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。 催化 作用条件温和 高效性 专一性 酶与生活 酶与生活 酶与生活 酶与生活 反应底物 A 反应产物 B 某类酶 C D 1.2.3代表 反应的过程 这个图解释了 酶的什么特性? 酶的特性 专一性 1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？ B D 脂肪酶 3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱 2.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能 5、关于酶的特性，下列表述中错误的是 A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 * * 酶的本质 酶的来源 酶的功能 活细胞产生的 具有生物催化作用的 是 有机物 一类 大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。 什么是酶？ 高效性 二、酶的特性 酶具有高效性的意义： （1）保证了细胞内化学反应的顺利进行 ； （2）保证了细胞内能量供应的稳定 。 (1)实验验证 对照组：反应物＋无机催化剂→反应物分解速率； 实验组：反应物＋等量酶溶液→反应物分解速率。 实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是反应物分解速率。 酶高效性的实验验证及曲线 (2)曲线模型 ①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 ②酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。 ③酶在化学反应前后数量和性质都不发生改变。 ④酶只催化已存在的化学反应。 口腔里有唾液淀粉酶，塞进牙缝里的肉丝两天后能不能被消化? 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 专一性 二、酶的专一性 [实验] 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 原理： 淀粉和蔗糖在酶的催化作用下都能水解成还原糖,还原糖能够与斐林试剂反应，生成砖红色沉淀。 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 2号试管 1号试管 分别加入淀粉酶2滴，振荡，浸入37℃左右的热水中，反应5min 2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 约65℃水浴2min 2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀